<p class='article-text'>قبل أن تعرف المطابخ المصرية تطبيقات توصيل الطعام، وقبل أن تتحول الوجبات السريعة إلى جزء من إيقاع الحياة اليومية، كانت هناك سفرة أخرى أكثر بساطة، تتصدرها أكلات صنعتها الجدات بما توفر في البيت والحقل، وحفظتها الأمهات جيلاً بعد جيل.</p><p class='article-text'>لكن كثيراً من هذه الأطباق بدأ يتراجع أمام تغير أنماط الحياة، وانتشار المطاعم والوجبات الجاهزة، وتراجع الوقت المخصص للطهي المنزلي، حتى أصبح بعضها لا يعيش إلا في ذاكرة كبار السن أو في قرى ومناطق محدودة.</p><p class='article-text'>وتشير تقارير مصرية متخصصة في المطبخ التراثي إلى أن عدداً من الأكلات المصرية القديمة بات قريباً من الاندثار أو أقل حضوراً لدى الأجيال الجديدة، بينما لا تزال أطباق أخرى مستمرة ولكن بصورة محدودة أو مرتبطة بمناسبات معينة.</p><p class='article-text'>الخبيزة</p><p class='article-text'>ربما تبدو الخبيزة لجيل ألفا أقرب إلى اسم نبات منه إلى طبق يمكن أن يوضع على مائدة الغداء، لكنها كانت من الأكلات المعروفة في الريف وصعيد مصر.</p><p class='article-text'>وتُحضّر الخبيزة من أوراق نبات أخضر، وتُطهى بطرق تختلف من منطقة إلى أخرى، ومن بينها إعدادها مع المرق والتوابل، فيما تشبه في قوامها وطريقة تناولها بعض أطباق الخضراوات الورقية. وتشير مصادر مصرية إلى أن الخبيزة كانت معروفة منذ عصور قديمة، واستخدمها المصريون في الطعام وغيره.</p><p class='article-text'>واليوم، لا تزال موجودة في بعض المناطق، لكنها لم تعد من الأطباق اليومية المعروفة لدى قطاعات واسعة من المصريين.</p><p class='article-text'>الفول النابت</p><p class='article-text'>قبل أن يختزل الفول المصري في طبق الفول المدمس والطعمية، كان هناك الفول النابت، وهو من الأطباق القديمة التي ما زالت حاضرة في بعض البيوت والمناطق، لكنها أصبحت أقل انتشاراً.</p><p class='article-text'>وتقوم فكرته على إنبات حبوب الفول ثم إعدادها بطريقة تختلف عن الفول المدمس التقليدي.</p><p class='article-text'>وقد أدرجته مصادر صحفية ضمن مجموعة من الأكلات المصرية التي لم تعد معروفة لدى قطاعات كبيرة من الأجيال الحديثة.</p><p class='article-text'>الويكة</p><p class='article-text'>إذا كان جيل ألفا يعرف البامية في صورتها التقليدية، فقد لا يعرف أن للصعيد طريقة أخرى في إعدادها تحمل اسم الويكة.</p><p class='article-text'>وتُعد الويكة من البامية، لكن بطريقة مختلفة، إذ تطهى مع المرق ثم تُضرب أو تُفرك حتى تصل إلى قوامها المعروف، وتضاف إليها «التقلية» أو «الطشة»، في طريقة تشبه في بعض تفاصيلها إعداد الملوخية. وتُعد من الأطباق الصعيدية التراثية التي ما زالت موجودة، وإن كان انتشارها خارج مناطقها الأصلية محدوداً.</p><p class='article-text'>الشلولو</p><p class='article-text'>من أكثر الأطباق إثارة للدهشة بالنسبة إلى الأجيال الجديدة الشلولو، فكيف يمكن إعداد طبق من الملوخية من دون نار؟.</p><p class='article-text'>الشلولو يعتمد على الملوخية الجافة، والثوم والبصل والليمون والماء، وتُحضّر مكوناته بطريقة بسيطة من دون طهي تقليدي. وتشير مصادر ثقافية مصرية إلى ارتباطه بالمطبخ الشعبي في صعيد مصر، وإلى جذوره القديمة في طرق تناول المصريين للخضراوات الورقية.</p><p class='article-text'>وقد عاد اسم الشلولو إلى الظهور إعلامياً خلال السنوات الماضية، لكنه لا يزال طبقاً غير مألوف بالنسبة إلى كثير من الشباب.</p><p class='article-text'>المفروكة</p><p class='article-text'>في زمن لم يكن فيه إهدار الطعام أمراً مقبولاً، ظهرت أطباق اعتمدت على إعادة استخدام مكونات متاحة في البيت، ومن بينها المفروكة التي ارتبطت بمناطق مصرية مختلفة وطرق إعداد شعبية قديمة.</p><p class='article-text'>وتأتي المفروكة ضمن قائمة أكلات تراثية ما زالت معروفة في بعض المناطق، بينما أصبحت أقل حضوراً على الموائد الحديثة.</p><p class='article-text'>العصيدة</p><p class='article-text'>العصيدة أيضاً من الأطعمة التي تراجعت من المائدة اليومية، رغم ارتباطها بالمطبخ الشعبي في عدد من المناطق.</p><p class='article-text'>وتختلف طريقة إعدادها ومكوناتها بحسب المنطقة، لكنها تقوم في جوهرها على مكونات بسيطة، وهو ما يعكس طبيعة المطبخ المصري القديم الذي اعتمد بدرجة كبيرة على الحبوب والمواد الزراعية المتاحة محلياً.</p><p class='article-text'>كشك ألماظية</p><p class='article-text'>ومن الأسماء التي قد تثير ارتباكاً لدى الأجيال الجديدة الكشك ألماظية، إذ تختلف وصفته من منطقة إلى أخرى، كما تختلف مكوناته وطريقة إعداده.</p><p class='article-text'>ومع أن الاسم لا يزال معروفاً لدى المصريين، فإن بعض طرق إعداد الكشك التراثية أصبحت أقل تداولاً، شأنها شأن مجموعة من الأطباق الريفية والصعيدية التي كانت جزءاً من الحياة اليومية ثم تحولت تدريجياً إلى وصفات موسمية أو عائلية.</p><p class='article-text'>وقد أدرجت مصادر مصرية الكشك ضمن الأكلات التراثية التي اقترب بعضها من الاختفاء.</p><p class='article-text'>سد الحنك</p><p class='article-text'>من الأسماء التي قد تبدو لجيل ألفا أقرب إلى «مادة فكاهية» منها إلى وصفة منزلية سد الحنك، وهي حلوى مصرية قديمة تعتمد على مكونات بسيطة وهي الدقيق والسكر وماء الورد، واشتهرت بها البيوت المصرية في أوقات سابقة.</p><p class='article-text'>ومع تغير الذوق وانتشار الحلويات الجاهزة، تراجع حضورها بصورة كبيرة، حتى أصبحت من الأطباق التي يعرفها البعض من خلال حكايات الأمهات والجدات أكثر مما يعرفونها من تجربة تناولها.</p><p class='article-text'>وقد أدرجت مصادر صحفية «سد الحنك» ضمن قائمة أكلات مصرية قديمة لم تعد معروفة على نطاق واسع لدى الأجيال الحديثة.</p><p class='article-text'>الجابوري</p><p class='article-text'>ومن الأطعمة التراثية التي ارتبطت بمناطق مصرية معينة الجابوري، وهو أحد أنواع الخبز الشعبي القديم الذي تراجع حضوره مع انتشار المخابز الحديثة وتنوع منتجاتها.</p><p class='article-text'>ويظهر الجابوري ضمن قائمة طويلة من الأطعمة والمشروبات التراثية التي ما زالت موجودة في بعض المناطق، لكنها لم تعد جزءاً من المائدة اليومية لغالبية المصريين.</p><p class='article-text'>أطباق أخرى لا تزال تقاوم النسيان</p><p class='article-text'>ولا تتوقف القائمة عند هذه الأسماء، إذ تضم ذاكرة المطبخ المصري أطباقاً أخرى مثل المدفونة، وشوربة أبوقرن، والسرمباق، والنجاري، والملوخية الناشفة، والإبراي، والفراشيح، وهي أسماء قد تبدو غريبة على مسامع كثير من أبناء الأجيال الجديدة، بينما لا تزال معروفة في مناطق أو مجتمعات محلية محددة.</p><p class='article-text'>وصفة مصورة</p><p class='article-text'>المفارقة أن بعض هذه الأكلات بدأت تعود إلى الظهور من خلال مواقع التواصل الاجتماعي وبرامج الطبخ، لكن في صورة مختلفة، فبدلاً من أن تنتقل الوصفة من الجدة إلى الابنة ثم الحفيدة، أصبحت تنتقل عبر فيديو قصير أو وصفة مصورة.</p><p class='article-text'>وهنا تكمن إحدى مفارقات العصر  فالتكنولوجيا التي ساهمت في تغيير عادات الطعام يمكن أن تصبح أيضاً وسيلة لإنقاذ وصفات كانت مهددة بالنسيان.</p><p class='article-text'>فالمشكلة ليست في أن المطبخ المصري تغير، فالمطبخ بطبيعته كائن يتطور ويتأثر بالاقتصاد والهجرة والمدينة والموضة وتوافر المكونات، لكن الخطر يبدأ عندما تختفي الوصفة الأصلية واسمها وقصتها وطريقة إعدادها، فلا يبقى منها سوى ذكرى عابرة.</p><p class='article-text'>جيل ألفا، الذي نشأ في عالم مختلف تماماً عن عالم الجدات، يعرف أسماء علامات الطعام العالمية، ويشاهد وصفات من مطابخ مختلفة عبر الهاتف، وربما يستطيع إعداد طبق من مطبخ آسيوي أو أوروبي قبل أن يعرف كيف كانت جدته تطهو الخبيزة أو الويكة أو الفول النابت.</p><p class='article-text'>وهنا لا تصبح القضية مجرد حنين إلى «أكل زمان»، وإنما سؤال عن الذاكرة الغذائية بوصفها جزءاً من الهوية الثقافية.</p><p class='article-text'>فالمطبخ المصري لم يكن مجرد وصفات، كان انعكاساً للبيئة والزراعة والمواسم والاقتصاد والعادات الاجتماعية، فيما تؤكد مصادر ثقافية مصرية أن الطعام ارتبط عبر التاريخ بطبيعة كل منطقة ومواردها، وأن بعض طرق إعداد الأطعمة القديمة لا تزال محفوظة في صعيد مصر ومناطق أخرى.</p>

أطباق كانت حاضرة في البيوت المصرية.. واليوم لا يعرف كثيرون أسماءها أو طريقة إعدادها

أكلات مصرية على حافة النسيان.. ماذا تبقّى من «سفرة الجدات» في زمن جيل ألفا؟

<p class='article-text'>يعود بعض الأميركيين من عطلاتهم الأوروبية حاملين مفارقة تبدو عصية على التفسير، فقد تناولوا الخبز والمعكرونة والجبن والحلوى وتخلوا مؤقتاً عن حساب السعرات، ومع ذلك أصبحت ملابسهم أوسع وشعروا بخفة ونشاط أكبر.</p><p class='article-text'>وتحولت هذه التجارب الشخصية إلى ظاهرة على منصات التواصل الاجتماعي وإلى فكرة يصفها البعض باسم «حمية أوروبا».</p><p class='article-text'>ويقوم الادعاء على أن الطعام الأوروبي أفضل للصحة والوزن، أو أن مكوناته تختلف جذرياً عن نظيرتها الأميركية.</p><p class='article-text'>ولكن قد يكون التفسير الأبسط موجوداً في الطريق الذي قطعه المسافر سيراً للوصول إلى المطعم، وليس في طبق المعكرونة نفسه، ففي مدن أوروبية كثيرة تصبح الحركة جزءاً طبيعياً من يوم السائح، فهو يمشي إلى محطة القطار ويتنقل بين الشوارع والساحات والمتاحف ويصعد السلالم ويمضي فترات أطول واقفاً ويكتشف المدينة على قدميه.</p><p class='article-text'>لا تبدو هذه الأنشطة تمريناً رياضياً منظماً، لكنها ترفع إجمالي الحركة اليومية مقارنة بنمط الحياة المعتاد المعتمد على السيارة.</p><p class='article-text'><b>حركة يومية</b></p><p class='article-text'>وفقاً لمنظمة الصحة العالمية، يسهم التنقل النشط مثل المشي وركوب الدراجة في خفض خطر الإصابة بالسمنة والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب، إضافة إلى فوائده للصحة النفسية وجودة الحياة.</p><p class='article-text'>وتشير المنظمة إلى أن تصميم الشوارع بطريقة تشجع على المشي وركوب الدراجات يضيف النشاط البدني إلى الحياة اليومية ويقلل الاعتماد على السيارات ويحسن جودة الهواء ويجعل المدن أكثر حيوية.</p><p class='article-text'>ووفقاً للمنظمة، تبلغ مسافة نحو 30 في المئة من رحلات السيارات في أوروبا أقل من ثلاثة كيلومترات، بينما تقل مسافة نصف الرحلات تقريباً عن خمسة كيلومترات.</p><p class='article-text'>بالنسبة إلى السائح يحدث هذا الاستبدال بصورة شبه تلقائية، فيبدأ يومه بالمشي إلى المقهى ويواصل التنقل بين المعالم والأحياء حتى المساء، بدلاً من الانتقال من المنزل إلى السيارة ثم إلى المكتب أو مركز التسوق.</p><p class='article-text'>وقد يقطع المسافر آلاف الخطوات الإضافية من دون أن يقرر ممارسة الرياضة أو يشعر بأنه يتبع برنامجاً لإنقاص الوزن.</p><p class='article-text'><b>غذاء مختلف</b></p><p class='article-text'>وساهمت مواقع التواصل في نشر روايات لأشخاص يقولون إنهم يستطيعون تناول الخبز والمعكرونة في إيطاليا أو فرنسا من دون الشعور بالانتفاخ أو زيادة الوزن التي يربطونها بتناول الأطعمة نفسها في الولايات المتحدة.</p><p class='article-text'>ووفقاً لصحيفة «الغارديان»، أصبحت هذه الروايات واسعة الانتشار، وقد تقدم زيادة المشي في المدن الأوروبية تفسيراً أبسط من النظريات التي تمنح الدقيق أو المعكرونة الأوروبية خصائص استثنائية. </p><p class='article-text'>ولا يعني ذلك أن تركيبة الغذاء ليست مهمة، فالوجبات التي يتناولها المسافر قد تكون مختلفة في حجمها ودرجة تصنيعها وطريقة تقديمها، حتى عندما تحمل الأسماء نفسها.</p><p class='article-text'>وقد لا تكون المسألة أن الخبز الأوروبي يحرق الدهون، فالتفسير الأقرب هو أن النمط الغذائي الكامل للمسافر أصبح مختلفاً، مع عدد أقل من الوجبات العشوائية ومزيد من الطعام الطازج ووقت أطول لتناول الوجبة وحركة أكثر قبلها وبعدها.</p><p class='article-text'>وتتغير طريقة تناول الطعام خلال العطلات أيضاً، فقد تصبح الوجبة حدثاً اجتماعياً له بداية ونهاية، بدلاً من أن تكون نشاطاً جانبياً يرافق العمل أو القيادة أو مشاهدة الهاتف.</p><p class='article-text'><b>نتائج متفاوتة</b></p><p class='article-text'>لا تثبت التجارب المتداولة أن السفر يؤدي عموماً إلى خسارة الوزن، فقد توصلت دراسة مستقبلية شملت 122 بالغاً قضوا عطلات تراوحت بين أسبوع وثلاثة أسابيع إلى زيادة متوسطة في الوزن بلغت 0.32 كيلوغرام أثناء العطلة، واستمر جزء من الزيادة بعد ستة أسابيع.</p><p class='article-text'>ووفقاً للدراسة، ارتفع النشاط البدني لدى المشاركين بدرجة محدودة أثناء الإجازة، لكن زيادة استهلاك الطاقة كانت أكبر وأدت إلى ارتفاع الوزن في المتوسط. المكتبة الوطنية الأميركية للطب</p><p class='article-text'>يعني ذلك أن «حمية أوروبا» ليست نتيجة تلقائية للسفر، فقد تعكس القصص المنتشرة تجارب أشخاص مشوا كثيراً أو غيروا نمط أكلهم، ولا تمثل قاعدة تنطبق على جميع السياح.</p><p class='article-text'>إذا كان المشي هو العنصر الخفي في التجربة، فلا يحتاج الشخص إلى تذكرة طيران للاستفادة منه، فيمكن إعادة إنتاج جزء كبير من «حمية أوروبا» من خلال إدخال الحركة في تفاصيل اليوم.</p><p class='article-text'>يشمل ذلك المشي إلى الأماكن القريبة واستخدام السلالم والنزول قبل محطة واحدة والمشي بعد الوجبات وتقليل الساعات المتواصلة في السيارة أو أمام المكتب.</p><p class='article-text'>ويمكن استعادة الجانب الآخر من التجربة بتناول وجبات واضحة بدلاً من الأكل المتواصل وتقليل الأغذية فائقة المعالجة وإبطاء الوجبة ومنح الطعام وقتاً منفصلاً عن العمل والشاشات.</p><p class='article-text'>وتكمن جاذبية «حمية أوروبا» في أنها لا تشبه الحميات المعتادة، حيث لا توجد قائمة طويلة من الممنوعات أو حاجة إلى حساب كل لقمة أو اعتبار النشاط البدني عقوبة مقابل الطعام.</p>

السر الأوروبي في خسارة المسافرين للوزن

انس الحمية واحجز رحلة إلى أوروبا

<p class='article-text'>أكواب الزبادي وأرغفة الخبز والخضروات قد ينتهي بها المطاف في القمامة لمجرد رقم على العبوة.. لكن هل يعني ذلك فعلًا أنها أصبحت غير صالحة للأكل؟</p><p class='article-text'>أصبح التخلص من الأطعمة التي تجاوزت التاريخ المطبوع على عبواتها عادة شبه تلقائية لدى كثير من الناس، فبمجرد رؤية عبارة «انتهت الصلاحية» أو تاريخ مضى، ينتهي الأمر بأطعمة لم تُفتح أحيانًا إلى سلة المهملات، انطلاقًا من اعتقاد بسيط وهو" ما تجاوز التاريخ المحدد لم يعد آمنًا للأكل"، إلا أن الواقع مغاير لذلك.</p><p class='article-text'>فليس كل تاريخ مطبوع على عبوة الطعام يعني بالضرورة أن المنتج يصبح فاسدًا أو خطرًا بمجرد حلول اليوم التالي. إذ تختلف دلالة التواريخ بحسب نوع العبوة والمنتج واللوائح المعمول بها، وقد تشير بعض العبارات إلى أفضل فترة للحفاظ على الجودة والطعم، وليس إلى لحظة يصبح فيها الطعام غير صالح للاستهلاك.</p><h2>مشكلة الهدر</h2><p class='article-text'>أدى التركيز الشديد على تواريخ المنتجات إلى تفاقم مشكلة هدر الطعام، إذ يتخلص المستهلكون من كميات كبيرة من الأغذية التي ربما كان يمكن استخدامها بأمان في ظروف التخزين المناسبة.</p><h2>المفتاح</h2><p class='article-text'>ولا يقتصر أثر هذا الهدر على خسارة الطعام نفسه، بل يمتد إلى الموارد التي استُخدمت لإنتاجه ونقله وتخزينه، بما في ذلك المياه والطاقة والأراضي، فضلًا عن الانبعاثات الناتجة عن التخلص من الأغذية، والمفتاح هو عدم التعامل مع جميع التواريخ بالطريقة نفسها.</p><p class='article-text'>فبعض التواريخ ترتبط بجودة المنتج، بينما ترتبط تواريخ أخرى بسلامته أو بفترة يوصى خلالها باستخدامه. كما أن ظروف التخزين تلعب دورًا أساسيًا؛ فالطعام المحفوظ بطريقة غير صحيحة قد يصبح غير آمن حتى قبل التاريخ المطبوع، بينما يمكن لبعض المنتجات أن تظل جيدة بعده إذا جرى تخزينها بالشكل المناسب.</p><p class='article-text'>وهنا تظهر أهمية قراءة العبوة وفهم العبارة المصاحبة للتاريخ، بدل الاعتماد على الرقم وحده.</p><h2>الرائحة والقوام</h2><p class='article-text'>قبل التخلص من أي منتج، قد يكون من المفيد معرفة نوع التاريخ المكتوب على العبوة، والتأكد من طريقة حفظ الطعام، وفحص حالته من حيث الرائحة والمظهر والقوام عندما يكون ذلك مناسبًا وآمنًا.</p><p class='article-text'>لكن هذا لا يعني تجاهل تواريخ السلامة أو تناول أي طعام لمجرد أنه يبدو طبيعيًا؛ فبعض الأغذية قد تحمل مخاطر لا يمكن اكتشافها بالحواس، خصوصًا المنتجات سريعة التلف.</p><p class='article-text'>وفي النهاية، لا يتعلق الأمر بالاحتفاظ بالطعام مهما طال عمره، وإنما بـالتمييز بين الطعام الذي أصبح غير آمن، والطعام الذي تجاوز تاريخًا مرتبطًا بالجودة فقط.</p><p class='article-text'>فهل كل ما نرميه بسبب التاريخ المطبوع على العبوة يستحق فعلًا أن ينتهي في سلة القمامة؟ الحقيقة قد تجعلك تعيد التفكير قبل التخلص من طعامك في المرة المقبلة.</p>

متى يصبح الطعام غير آمن ؟ تعرف على الحقيقة الصادمة

<p class='article-text'>تشهد حقن وحبوب إنقاص الوزن حاليا رواجا كبيرا. فكيف تعمل؟ وما الذي ينبغي مراعاته بعد استخدامها؟</p><p class='article-text'>الشعور بالشبع</p><p class='article-text'>للإجابة عن هذين السؤالين، قالت خبيرة التغذية الألمانية هايكه نيماير إن أدوية إنقاص الوزن، التي تحتوي على المواد الفعالة "سيماجلوتيد" أو "تيرزيباتيد"، تُحاكي هرمونا معويا معينا؛ فهي تثبط الشهية وتضمن بقاء الطعام في المعدة لفترة أطول، وبالتالي فإن كميات الطعام الصغيرة تساعد على الشعور بالشبع التام.</p><p class='article-text'>وتعد أدوية إنقاص الوزن مناسبة للأشخاص ذوي مؤشر كتلة الجسم 30 أو أعلى، كما أنها تُعد خيارا مناسبا للأشخاص، الذين يبلغ مؤشر كتلة الجسم لديهم 27 أو أعلى، في حال معاناتهم من أمراض مصاحبة مرتبطة بالوزن مثل ارتفاع ضغط الدم.</p><p class='article-text'>وأكدت نيماير أن مجرد أخذ الحقن أو تناول الحبوب لن يؤدي إلى نتائج طويلة الأمد؛ حيث يتعين على أي شخص يرغب في الحفاظ على وزنه بعد ذلك تغيير نمط حياته.</p><p class='article-text'>خضراوات وبروتينات</p><p class='article-text'>ولهذا الغرض، ينبغي أن تُشكّل الخضراوات الجزء الأكبر من الوجبة، إلى جانب البروتينات المتوفرة بكميات كبيرة وقليل السعرات الحرارية في أطعمة مثل الأسماك واللحوم والبيض.</p><p class='article-text'>وبشكل أدق، ينبغي أن تُشكّل الخضراوات والبروتينات معا 80% من الوجبة. أما النسبة المتبقية (20%) فتُخصص لأطعمة أخرى مثل المعكرونة أو الأرز أو الخبز، مع مراعاة استخدام زيوت عالية الجودة لإكمال كل وجبة.</p><p class='article-text'>الكتلة العضلية</p><p class='article-text'>وعند إنقاص الوزن، يجب الانتباه جيدا لضمان عدم فقدان الكثير من الكتلة العضلية؛ فصحيح أن بعض الأشخاص يفقدون وزنا كبيرا بواسطة الحقن والحبوب، إلا أنهم يفقدون الكثير من العضلات لدرجة تؤثر سلبا على جودة حياتهم. وفي الحالات القصوى، يحتاجون إلى أدوات مساعدة على المشي.</p><p class='article-text'>وعندما يفقد المرء الوزن، فإنه يفقد دائما بعض الكتلة العضلية، التي تتمتع بأهمية كبيرة للصحة؛ فهي تحمي المفاصل، فضلا عن أهميتها لجهاز المناعة.</p><p class='article-text'>ويمكن الحفاظ على الكتلة العضلية من خلال ممارسة تمارين تقوية العضلات بانتظام.</p><p class='article-text'>وللحفاظ على الكتلة العضلية، ينبغي أيضا إمداد الجسم بكمية كافية من البروتين؛ فهو العنصر الأساسي لبناء العضلات.</p>

ماذا تعرف عن حقن وحبوب إنقاص الوزن؟

<h2>قراءة الملصقات الغذائية وتحضير الطعام في المنزل يقللان المخاطر</h2><h2>ضرورة استخدام بدائل طبيعية مثل الأعشاب والتوابل والليمون والثوم</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">حذّر أطباء واختصاصيون من الإفراط في استهلاك الملح، خصوصاً «الملح الخفي» الموجود في الأطعمة المصنعة والمعلبة والوجبات الجاهزة، مؤكدين أن كثيراً من الأشخاص يتجاوزون الكمية اليومية الموصى بها من الصوديوم دون إدراك، نتيجة الاعتماد المتزايد على منتجات غذائية لا تبدو بالضرورة مالحة المذاق، لكنها تحتوي على مستويات مرتفعة من الصوديوم.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/07/25/5272802.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالوا لـ«البيان» إن خطورة الإفراط في تناول الملح تكمن في تأثيره التراكمي والصامت على الجسم، إذ يرتبط بارتفاع ضغط الدم وزيادة العبء على القلب والأوعية الدموية، ورفع احتمالات الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وفشل القلب وأمراض الكلى، لافتين إلى أن الوقاية تبدأ من قراءة الملصقات الغذائية، وتقليل الأطعمة المصنعة، والاعتماد على الوجبات المحضرة منزلياً، مع استخدام بدائل طبيعية للملح مثل الأعشاب، والتوابل، والليمون والثوم.</div></p><h2>مخاطر</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">أكد الدكتور جان نيكلاس ستريكلينج، أخصائي أمراض القلب التداخلية واستشاري أمراض القلب، أن الملح الخفي يتمثل في الصوديوم الذي يضاف إلى الأطعمة خلال التصنيع أو المعالجة أو التحضير، وليس فقط الملح الذي يضيفه الأشخاص إلى الطعام عند تناوله.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن المصادر الشائعة للملح الخفي تشمل اللحوم المصنعة مثل لحم الديك الرومي المدخن والنقانق واللحوم الباردة، إلى جانب الشوربات المعلبة، والصلصات الجاهزة، والمعكرونة سريعة التحضير، والوجبات المجمدة، والخبز، وحبوب الإفطار، والأجبان، والوجبات الخفيفة المالحة مثل رقائق البطاطس والبسكويت المملح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار ستريكلينج إلى أن الإفراط في تناول الملح يؤثر بشكل كبير على ضغط الدم وصحة القلب والأوعية الدموية، إذ يدفع الصوديوم الجسم إلى الاحتفاظ بكميات أكبر من الماء، مما يزيد حجم الدم المتدفق عبر الأوعية الدموية، ويؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وإجبار القلب على بذل جهد أكبر لضخ الدم إلى أنحاء الجسم.</div></p><h2>مشكلات</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وبيّن أن ارتفاع ضغط الدم المزمن، مع مرور الوقت، يمكن أن يتسبب في إلحاق الضرر بجدران الشرايين، مما يجعلها أقل مرونة وأكثر عرضة للتضيق والانسداد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفت إلى أن الإفراط في استهلاك الملح قد يسهم كذلك في الإصابة بتضخم البطين الأيسر للقلب، وهي حالة يزداد فيها سُمك عضلة القلب نتيجة الجهد الإضافي المستمر المطلوب لضخ الدم.</div></p><h2>ضوابط</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبه، قال الدكتور محمد مصطفى الشيخ، استشاري الطب الباطني، إن مصطلح «الملح الخفي» يشير إلى الصوديوم الموجود في الأطعمة حتى وإن لم يكن مذاقها مالحاً بشكل واضح، موضحاً أن كثيراً من الناس يربطون استهلاك الملح بالكمية التي يضيفونها أثناء الطهي أو على المائدة، في حين يأتي جزء كبير من إجمالي استهلاك الصوديوم اليومي من الأطعمة المصنعة والمعبأة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وذكر أن من أبرز مصادر الملح الخفي الخبز، وحبوب الإفطار، واللحوم المصنعة مثل النقانق ولحوم الديلي، والشوربات المعلبة، والصلصات الجاهزة، والأجبان، والوجبات السريعة، والوجبات الخفيفة المالحة، والوجبات المجمدة.</div></p><h2>خطوة مهمة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أن المشكلة تكمن في أن الاستهلاك المنتظم لهذه الأطعمة قد يؤدي تدريجياً إلى زيادة مدخول الصوديوم بما يتجاوز المستويات المحددة دون أن يكون الفرد على وعي بذلك، ما يجعل الانتباه إلى محتوى الصوديوم خطوة مهمة لاتخاذ خيارات غذائية أكثر صحة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن زيادة استهلاك الأطعمة الطازجة وقليلة المعالجة يمكن أن تحد بشكل كبير من التعرض للملح الخفي، وفي الوقت نفسه تحسن الجودة الغذائية العامة للنظام الغذائي، مشيراً إلى أن خفض الملح لا يتطلب تغييرات جذرية، بل يمكن تحقيقه عبر خطوات بسيطة ومتواصلة.</div></p><h2>توصيات</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت الدكتورة رهف محمد الطويرقي، أخصائية التغذية السريرية، أن منظمة الصحة العالمية توصي بألا يتجاوز استهلاك البالغين 5 غرامات من الملح يومياً، أي ما يعادل تقريباً ملعقة شاي واحدة ويوفر نحو 2000 ملليغرام من الصوديوم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن الحد من استهلاك الملح يتطلب الاعتماد على الفواكه والخضراوات الطازجة والبروتينات قليلة الدهون بدلاً من الأطعمة المصنعة، وتحضير الوجبات في المنزل، وتقليل تناول الوجبات السريعة. </div></p><p class='article-text'>وأضافت أن التقليل التدريجي للملح يساعد على تكيّف حاسة التذوق مع مرور الوقت، فيما يمكن لهذه التغييرات الغذائية البسيطة والمستمرة أن تسهم بشكل فعال في الحفاظ على ضغط دم صحي وتعزيز الصحة العامة على المدى الطويل.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت الطويرقي إلى أن البوتاسيوم يلعب دوراً أساسياً في الحفاظ على مستويات صحية لضغط الدم ودعم وظائف القلب والأوعية الدموية، إذ يساعد على موازنة تأثيرات الصوديوم في الجسم من خلال تحفيز الكلى على التخلص من الكميات الزائدة منه عبر البول، مما يقلل احتباس السوائل ويسهم في خفض ضغط الدم.</div></p><h2>عوامل</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبها، قالت الدكتورة بسمة الناجر، أخصائية أمراض القلب، إن الإفراط في استهلاك الملح يُعد من أبرز العوامل المسببة لارتفاع ضغط الدم، إذ يؤثر الصوديوم في توازن السوائل داخل الجسم، وعند تناوله بكميات كبيرة يؤدي إلى احتباس الماء، ما يزيد حجم الدم المتدفق داخل الأوعية الدموية ويرفع ضغط الدم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت أن ارتفاع ضغط الدم المستمر يسبب ضغطاً متواصلاً على جدران الشرايين، ما يؤدي إلى تلف الأوعية الدموية وتسريع عملية تصلب الشرايين وزيادة العبء الواقع على القلب، وترتفع نتيجة لذلك مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل مرض الشريان التاجي وقصور القلب والسكتة الدماغية وأمراض الكلى المزمنة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفتت إلى أن آثار الإفراط في تناول الملح غالباً ما تتطور بشكل تدريجي وصامت، إذ قد لا يشعر المريض بأي أعراض واضحة إلى أن يكون الضرر قد وقع بالفعل، ولهذا يُعرف ارتفاع ضغط الدم باسم «القاتل الصامت». </div></p><p class='article-text'>وأكدت أن تناول كميات كبيرة من الملح لدى هذه الفئات قد يؤدي إلى صعوبة السيطرة على ضغط الدم، وزيادة الضغط على القلب، واحتباس السوائل، وارتفاع احتمالات الإصابة بمضاعفات خطيرة مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ودعت إلى طلب الرعاية الطبية الفورية إذا ترافق الارتفاع الشديد في ضغط الدم مع أعراض مثل ألم الصدر أو ضيق التنفس أو الصداع الشديد أو الدوار أو اضطرابات الرؤية أو الضعف أو صعوبة الكلام.</div></p>

أطباء يحذّرون من مصادره في الأغذية المصنعة

«الملح الخفي».. خطر صامت يهدد القلب

<p class='article-text'><div data-empty="false">كشفت طيران الإمارات عن مفهومها الجديد لصالاتها المميزة من الجيل التالي، والذي يتم تطبيقه هذا العام في عدد من المدن الرئيسية حول العالم، في خطوة جديدة تعكس استمرار الناقلة في الاستثمار لتطوير تجربة العملاء، والارتقاء بها في مختلف مراحل رحلتهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وظهر التصميم الجديد للمرة الأولى في صالتي طيران الإمارات في ميونيخ وفرانكفورت، على أن يتبع ذلك طرح المفهوم ذاته في صالات الناقلة في مانشستر وموريشيوس وإسطنبول، خلال الأشهر المقبلة، ويشكل المفهوم الجديد نموذجاً مستقبلياً لصالات طيران الإمارات حول العالم، ويجسد التزام الناقلة الراسخ بتقديم أعلى مستويات الضيافة والفخامة والابتكار.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتستثمر طيران الإمارات أكثر من 50 مليون درهم في كل صالة من صالات الجيل التالي، بما يؤكد التزامها بتوفير مرافق عالمية المستوى عبر شبكتها الدولية، وبعد أن أصبحت صالتا ميونيخ وفرانكفورت متاحتين بالفعل أمام العملاء، من المقرر افتتاح صالة مانشستر في يوليو، وصالة موريشيوس في أغسطس، وصالة إسطنبول في أكتوبر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتدير طيران الإمارات شبكة واسعة تضم 42 صالة مخصصة في المطارات، منها 8 صالات في دبي في المبنى رقم 3، و34 صالة في مطارات رئيسية حول العالم، صممت جميعها بأدق التفاصيل وبمستويات الخدمة الاستثنائية التي تشتهر بها الناقلة.</div></p><h2>الهندسة المعمارية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وينقل التصميم الجديد للصالات المميزة أجواء مقصورات طيران الإمارات الحديثة إلى تجربة أرضية أكثر رقياً، حيث يجمع بين الهندسة المعمارية العصرية، والأثاث الأنيق، والتقنيات المتكاملة، وتجارب الطعام المستوحاة من الوجهات المحلية، إلى جانب خدمة متخصصة للقهوة والمشروبات يقدمها خبراء ضمن فريق الصالة، ومرافق وخدمات تعنى بالرفاهية ومصممة لتلبية توقعات المسافرين المميزين. وقد صممت المساحات بعناية لتناسب العملاء الراغبين في العمل، أو تناول الطعام، أو الاسترخاء، أو التواصل أثناء السفر، بما يضع معياراً جديداً لصالات المطارات الفاخرة.</div></p><h2>تجربة راقية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال عادل الرضا، نائب الرئيس والرئيس التنفيذي للعمليات في طيران الإمارات: "يعكس استثمارنا في مفهوم صالاتنا المميزة من الجيل التالي التزام طيران الإمارات المتواصل بتقديم تجربة سفر سلسة وراقية في كل مرحلة من مراحل الرحلة. وقد صممت هذه الصالات لتجمع بين الفخامة وروح الضيافة والابتكار التي تميّز طيران الإمارات، وتوفر لعملائنا مساحة مريحة للاسترخاء وتناول الطعام والاستعداد لرحلاتهم. ومع توسيع نطاق هذا المفهوم عبر شبكتنا العالمية، فإنه سيضع معياراً جديداً لصالات المطارات، ويعزز مكانة طيران الإمارات في تقديم تجربة سفر متميزة".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتستمد الصالات الجديدة هويتها التصميمية من الألوان الراقية والتفاصيل الأنيقة التي تميز مقصورات طيران الإمارات الحديثة وصالاتها الرئيسية في دبي، وتقدم الصالات الجديدة أكثر من 50 تحسيناً في التصميم، تشمل مناطق مخصصة للاسترخاء، والعمل، والتواصل، وتناول الطعام.وتحمل الصالات الجديدة بصمة طيران الإمارات الواضحة، من خلال الإضاءة المتكاملة بهدوء داخل التصميم، والأرضيات الخشبية بنمط متعرج، واللمسات الرخامية والذهبية، إلى جانب شعار شجرة الغاف المضيء من الخلف، في إشارة إلى الثقافة الإماراتية والشجرة الوطنية لدولة الإمارات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتوفر الصالات الجديدة لعملاء طيران الإمارات بيئة أكثر ملاءمة للعمل والبقاء على اتصال أثناء السفر، من خلال مساحات خاصة تمنحهم قدراً أكبر من الهدوء والخصوصية، إلى جانب مناطق مشتركة تجمع بين التواصل والعمل. وتتكامل هذه المساحات مع تفاصيل عملية مدروسة، تشمل مقاعد من الجلد الإيطالي، وخدمة الشحن اللاسلكي، ومنافذ كهرباء عالمية عند كل مقعد، بما يتيح للعملاء إنجاز أعمالهم بكفاءة وراحة.كما يضم التصميم جداراً فنياً يبرز أعمال فنانين محليين ويعكس عناصر من الثقافة الإماراتية، فيما تضيف ساعات رولكس المميزة لطيران الإمارات لمسة مألوفة داخل الصالات، مع عرض التوقيتات العالمية للمسافرين.</div></p><h2>الطهي الحي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">أعيد تصميم مناطق الطعام في صالات طيران الإمارات الجديدة لتوفر أجواء رحبة وراقية، تجمع بين تنوع الخيارات وجودة التقديم، مع التركيز على تجربة الطهي الحي التي تمنح العملاء تفاعلاً مباشراً مع الأطباق التي تُحضّر أمامهم. وتضم القوائم مجموعة واسعة من المأكولات العالمية، إلى جانب أطباق إقليمية مختارة، ومنطقة مخصصة بعنوان Made in تسلط الضوء على أبرز النكهات المحلية في كل وجهة.وتقدم محطات الطهي الحي أطباقاً حسب الطلب، فيما يتم تجديد اختيارات البوفيه الساخنة والباردة على مدار اليوم، بما يضمن تنوعاً مستمراً يلائم مختلف أوقات السفر. كما يضفي فرن الخبز المخصص طابعاً مميزاً على تجربة الطعام، من خلال البيتزا المحضّرة يدوياً، والخبز الطازج، والمناقيش المستوحاة من النكهات التي تشتهر بها دبي.</div></p><h2>مساحات للراحة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">توفر الصالات الجديدة بيئة هادئة صممت لتمنح العملاء فرصة للاسترخاء واستعادة النشاط قبل السفر، وتعززها رائحة طيران الإمارات المميزة التي تجمع بين البرغموت والحمضيات والياسمين والأخشاب الناعمة، فيما تضفي النباتات المحلية وتنسيقات الزهور الطازجة لمسة طبيعية على الأجواء. وللعملاء الراغبين في الانتعاش قبل رحلاتهم، توفر الصالات أجنحة استحمام مطورة بتشطيبات مستوحاة من المنتجعات الصحية، إلى جانب مستلزمات مستدامة من VOYA.</div></p>

تستثمر 50 مليون درهم في كل صالة من الجيل التالي

طيران الإمارات تكشف عن مفهوم جديد لصالاتها المميزة في عدد من المدن العالمية

<p class='article-text'>يعتقد كثيرون أن الثلاجة هي المكان المثالي لحفظ جميع الأطعمة وإطالة عمرها، لذلك يضعون فيها كل ما يشترونه تقريباً بمجرد العودة من التسوق. لكن المفاجأة أن بعض الأطعمة الشائعة لا تستفيد من التبريد، بل قد تفقد جزءاً من نكهتها وقوامها الطبيعي، بل وتتلف بشكل أسرع في بعض الحالات.</p><p class='article-text'>ويؤكد خبراء التغذية وسلامة الغذاء أن التخزين الخاطئ لا يهدر المساحة داخل الثلاجة فحسب، بل يحرم المستهلك أيضاً من المذاق الحقيقي والجودة التي دفع ثمنها.</p><h2>الطماطم عدو البرودة</h2><p class='article-text'>تُعد الطماطم من أكثر الأطعمة التي تتأثر بالتبريد، إذ أن درجات الحرارة المنخفضة تعطل عملية النضج الطبيعية وتؤثر في تركيبها الداخلي، ما يجعلها أقل عصارة ويفقدها جزءاً كبيراً من نكهتها المميزة.</p><p class='article-text'>وينصح بحفظها في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.</p><h2>البطاطس يتغير طعمها</h2><p class='article-text'>عند وضع البطاطس في الثلاجة، يتحول جزء من النشا الموجود فيها إلى سكريات، وهو ما قد يغير مذاقها وملمسها عند الطهي.</p><p class='article-text'>لذلك يوصي الخبراء بحفظها في مكان بارد وجاف ومظلم، مع تجنب تخزينها بالقرب من البصل.</p><h2>البصل</h2><p class='article-text'>الرطوبة داخل الثلاجة تجعل البصل أكثر عرضة للتعفن واللين السريع،</p><p class='article-text'>والأفضل تخزينه في مكان جيد التهوية بعيداً عن مصادر الرطوبة، مع إبقائه منفصلاً عن البطاطس لتجنب تسريع تلفهما.</p><h2>الثوم</h2><p class='article-text'>يحتاج الثوم إلى بيئة جافة ومعتدلة الحرارة. أما داخل الثلاجة فقد يبدأ في الإنبات أو يصبح مطاطياً ويفقد نكهته القوية، ويُفضل حفظه في سلة أو وعاء يسمح بمرور الهواء.</p><h2>الموز</h2><p class='article-text'>يواصل الموز النضج بعد قطفه، لكن درجات الحرارة المنخفضة تبطئ هذه العملية بشكل كبير، وقد يتحول لون القشرة إلى الأسود داخل الثلاجة، حتى وإن بقي اللب صالحاً للأكل، لذلك يُنصح بتركه في المطبخ حتى يكتمل نضجه.</p><h2>الأفوكادو</h2><p class='article-text'>إذا كان الأفوكادو غير ناضج، فإن وضعه في الثلاجة سيؤخر نضجه بشكل ملحوظ، أما بعد أن يصبح جاهزاً للأكل، فيمكن تبريده لفترة قصيرة لإبطاء النضج الزائد.</p><h2>القهوة تمتص الروائح بسهولة</h2><p class='article-text'>يعتقد البعض أن الثلاجة تحافظ على القهوة، لكن الحقيقة أنها قد تؤثر في جودتها، فحبوب القهوة والبن المطحون يمتصان الروائح المحيطة بسهولة، ما قد ينعكس على النكهة النهائية للمشروب، ويُنصح بحفظ القهوة في وعاء محكم الإغلاق داخل مكان جاف ومظلم.</p><h2>العسل</h2><p class='article-text'>العسل من أكثر الأغذية استقراراً بطبيعته، والتبريد قد يؤدي إلى تبلوره وتغير قوامه.</p><p class='article-text'>لذلك يكفي الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة داخل عبوة محكمة الإغلاق.</p><h2>الخبز</h2><p class='article-text'>على عكس الاعتقاد الشائع، فإن الخبز يفقد طراوته بسرعة أكبر داخل الثلاجة، وإذا كانت هناك حاجة لتخزينه لفترة طويلة، فإن التجميد يعد خياراً أفضل من التبريد.</p><h2>الريحان والأعشاب العطرية</h2><p class='article-text'>بعض الأعشاب الطازجة مثل الريحان تتأثر بشدة بالبرودة، إذ تذبل أوراقها سريعاً وتمتص الروائح الموجودة في الثلاجة، وينصح بوضعها في كوب يحتوي على كمية قليلة من الماء وحفظها في المطبخ، تماماً كما تُحفظ الزهور.</p><p class='article-text'>ويوضح الخبراء أن بعض الأطعمة تحتاج إلى الاستمرار في النضج بعد الحصاد، بينما تتأثر أخرى بالرطوبة أو البرودة أو فقدان التهوية، ولهذا فإن وضع كل شيء داخل الثلاجة قد يؤدي إلى: فقدان النكهة الطبيعية، تغير القوام والملمس، تسريع التلف في بعض الحالات، هدر مساحة التخزين دون فائدة حقيقية.</p><h2>التخزين الذكي</h2><p class='article-text'>هذا لا يعني الاستغناء عن الثلاجة، بل استخدامها بالشكل الصحيح، فمعرفة الأطعمة التي تحتاج إلى التبريد وتلك التي تفضل البقاء في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يحافظ على جودة الطعام لفترة أطول، ويوفر مساحة إضافية داخل الثلاجة، ويمنحك مذاقاً أفضل عند تناول الأطعمة الطازجة.</p><p class='article-text'>لذلك، قبل أن تضع مشترياتك القادمة في الثلاجة، قد يكون من المفيد التوقف للحظة والتأكد مما إذا كانت البرودة ستخدمها فعلاً أم ستسلبها نكهتها التي اشتريتها من أجلها.</p>

تفقد نكهتها وجودتها

توقف عن وضع هذه الأطعمة في الثلاجة

<p class='article-text'>كشفت دراسة علمية حديثة أجراها باحثون من جامعة أوساكا متروبوليتان في اليابان عن آلية غير متوقعة قد تفسّر ارتباط استهلاك الخبز وزيادة الوزن، حتى في حال عدم تناول كميات إضافية من السعرات الحرارية.</p><p class='article-text'>ويُعد الخبز أحد أقدم الأغذية الأساسية في العالم، إذ يعتمد على الدقيق والماء كمصدر رئيسي للكربوهيدرات، ويشكّل عنصرا يوميا في النظام الغذائي لمليارات البشر، ومع تصاعد معدلات السمنة عالميا، بات الباحثون يعيدون تقييم دور الكربوهيدرات الأساسية في الأنظمة الغذائية الحديثة.</p><p class='article-text'>تجربة على الفئران تكشف نتائج غير متوقعة</p><p class='article-text'>وفقا للدراسة، أجرى فريق البحث بقيادة البروفيسور شيغينوبو ماتسومورا تجربة غذائية على الفئران، حيث تم توفير نظام غذائي يتيح لها الاختيار بين طعام مخبري متوازن، وبين أطعمة مصنوعة من دقيق القمح المخبوز، ودقيق الأرز، والخبز.</p><p class='article-text'>وأظهرت النتائج أن الفئران أبدت تفضيلا واضحا للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، وتخلّت إلى حد كبير عن الطعام المتوازن، ما أدى إلى زيادة سريعة في الوزن خلال أربعة أسابيع فقط.</p><p class='article-text'>ورغم هذه الزيادة الملحوظة، أكّد الباحثون أن إجمالي السعرات الحرارية التي استهلكتها الفئران لم يكن أعلى من المجموعة الضابطة التي تناولت الغذاء القياسي، ما يشير إلى أن السبب لا يعود إلى الإفراط في الأكل.</p><p class='article-text'>انخفاض استهلاك الطاقة بدلًا من زيادة السعرات</p><p class='article-text'>وباستخدام تحليل الغازات الأيضية، راقب الباحثون معدلات استهلاك الأكسجين وإنتاج ثاني أكسيد الكربون لدى الفئران.</p><p class='article-text'>وأظهرت النتائج أن زيادة الوزن لم تكن نتيجة زيادة في السعرات الحرارية، بل بسبب انخفاض ملحوظ في استهلاك الطاقة، إذ بقي نشاط الفئران الحركي طبيعيا، إلا أن معدلات الأيض لديها تباطأت بشكل واضح، ما أدى إلى انخفاض حرق الطاقة وتخزينها على شكل دهون.</p><p class='article-text'>ووفقا للباحثين، فإن الجسم يتكيف مع الأنظمة الغذائية الغنية بالكربوهيدرات المكررة عبر التحول إلى نمط "توفير الطاقة".</p><p class='article-text'>وقال البروفيسور ماتسومورا إن النتائج تشير إلى أن زيادة الوزن قد لا ترتبط فقط بكمية الطعام، بل أيضا بنوعية الكربوهيدرات والتغيرات الأيضية المصاحبة لها.</p><p class='article-text'>تأثيرات على الكبد والدم</p><p class='article-text'>وأظهرت التحاليل البيوكيميائية تغيّرات واضحة في مؤشرات الدم والكبد لدى الفئران التي تناولت دقيق القمح.</p><p class='article-text'>فقد ارتفعت مستويات الأحماض الدهنية في الدم، في حين انخفضت مستويات الأحماض الأمينية الأساسية بشكل ملحوظ، وهو ما يُعزى إلى الفقر النسبي لدقيق القمح بالبروتينات والأحماض الأمينية.</p><p class='article-text'>كما بيّنت الفحوصات الجينية أن الكبد شهد نشاطا مرتفعا في الجينات المسؤولة عن تصنيع الدهون ونقلها، ما أدى إلى تحويل الكربوهيدرات البسيطة إلى دهون مخزنة.</p><p class='article-text'>وأظهرت الفحوص المجهرية وجود تراكم واضح لقطرات الدهون داخل خلايا الكبد، ما يعكس تحولا أيضيا نحو تخزين الطاقة بدلا من حرقها.</p><p class='article-text'>قابلية التغيير السريع عند تعديل النظام الغذائي</p><p class='article-text'>وفي جزء آخر من التجربة، قام الباحثون بإزالة دقيق القمح من النظام الغذائي للفئران بعد زيادة وزنها، حيث لوحظ توقف سريع في زيادة الوزن خلال أسبوع واحد فقط، إلى جانب تحسن ملحوظ في المؤشرات الأيضية.</p><p class='article-text'>وتشير هذه النتيجة إلى أن التأثيرات الأيضية المرتبطة بالنظام الغذائي الغني بالكربوهيدرات المكررة يمكن أن تكون قابلة للعكس عند تغيير النمط الغذائي.</p><p class='article-text'>اختلافات بين الذكور والإناث</p><p class='article-text'>كما لاحظ الباحثون وجود اختلافات بيولوجية بين الجنسين، حيث لم تُظهر إناث الفئران نفس مستوى زيادة الوزن الذي ظهر لدى الذكور، وهو ما يُعتقد أنه مرتبط بدور هرمون الإستروجين في الحماية من السمنة الناتجة عن النظام الغذائي.</p><p class='article-text'>ومع ذلك، أظهرت الإناث أيضا اضطرابات أيضية، بما في ذلك ارتفاع مستويات السكر والدهون في الدم، ما يشير إلى أن التأثيرات الأيضية لا تزال موجودة رغم اختلافات الوزن.</p><p class='article-text'>خطوة نحو أبحاث بشرية مستقبلية</p><p class='article-text'>وأكد الفريق البحثي أن هذه النتائج تستند إلى نموذج حيواني، وأن الخطوة المقبلة ستتجه نحو الدراسات البشرية للتحقق من مدى انطباق هذه التغيرات على الإنسان.</p><p class='article-text'>وقال الباحثون إنهم يعتزمون دراسة تأثير الحبوب الكاملة وغير المكررة، والألياف الغذائية، إضافة إلى كيفية تفاعل الكربوهيدرات مع البروتينات والدهون، وتأثير طرق المعالجة وتوقيت تناول الطعام على الاستجابة الأيضية.</p><p class='article-text'>ويأمل الفريق أن تسهم هذه الأبحاث في تطوير فهم أعمق للعلاقة بين النظام الغذائي والتمثيل الغذائي، بما يساعد على تحقيق توازن أفضل بين الطعم والصحة في السياسات الغذائية المستقبلية والتوعية الغذائية.</p>

لماذا يزيد الوزن عند تناول الخبز دون زيادة السعرات؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">طور باحثون طريقة جديدة لتحسين الخبز عن طريق دمج مركبات من قشر فاكهة الـ "دراجون فروت" التنين الحمراء، وهو منتج ثانوي يتم التخلص منه عادةً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">اكتشف فريق بقيادة البروفيسور تشو ويبياو في جامعة سنغافورة الوطنية طريقة لتحويل قشر فاكهة "دراجون فروت"، الذي عادة ما يتم التخلص منه، إلى مكون وظيفي للخبز.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من خلال استخلاص المركبات النشطة بيولوجياً وإضافتها إلى العجين، زاد الباحثون من نشاط مضادات الأكسدة وأبطأوا عملية هضم النشا، مما يشير إلى طريقة بسيطة لتحسين طعام يستهلك على نطاق واسع وفق scitechdaily.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أضاف الباحثون مستخلصاً نقياً غنياً بالبيتاسيانين من قشر فاكهة التنين الحمراء إلى خبز القمح بنسب محددة، عند تركيز مثالي يبلغ 0.75%، حسّن المستخلص بنية العجين وملمس الخبز، مع توفير فوائد غذائية واضحة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">استناداً إلى دراسات سابقة أجريت على الأنثوسيانين، حوّل الفريق تركيزه إلى البيتايسيانين المستخلص من قشور فاكهة التنين الحمراء كبديل لتدعيم الخبز، ورغم تشابه عملية الاستخلاص، يتميز البيتايسيانين بثباته العالي عند مستويات الحموضة الغذائية المعتادة، كما أنه يذوب بسهولة في الماء، وهذا يسمح باستخدامه بكميات أقل وتفاعله بشكل أكثر اتساقاً مع الغلوتين أثناء الخبز، إضافةً إلى ذلك، تشير الدراسات المخبرية إلى أن البيتايسيانين يتمتع بتوافر حيوي أعلى من الأنثوسيانين، مما يعني أنه قد يُمتص بكفاءة أكبر ويُقدم فوائد صحية محتملة أوسع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قال البروفيسور تشو، الذي يرأس قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية في جامعة سنغافورة الوطنية: "توفر الأطعمة الأساسية الوظيفية مثل الخبز المدعم بمستخلص بذور اللفت طريقة عملية لإدخال المركبات النشطة بيولوجياً في النظام الغذائي اليومي، ومع ارتفاع معدلات الإصابة بمرض السكري عالمياً فإن تحسين القيمة الغذائية للأطعمة الشائعة الاستهلاك قد يساعد في تقليل الحمل الجلايسيمي وتعزيز تناول مضادات الأكسدة دون الحاجة إلى تغييرات كبيرة في العادات الغذائية".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أظهرت التجارب المخبرية أن البيتايسيانين يتفاعل مع بروتينات الغلوتين في العجين، عند مستويات معتدلة، يُحسّن البيتايسيانين من انتفاخ العجين، بينما عند التركيزات العالية، يُقلل من مرونته ويؤثر سلباً على جودة الخبز، وقد توصل الباحثون إلى أن إضافة 0.75% من البيتايسيانين تُحقق التوازن الأمثل بين جودة الخبز والقيمة الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أظهر الخبز المدعم مستويات أعلى بكثير من مضادات الأكسدة مقارنةً بالخبز العادي، كما أنه أبطأ عملية هضم النشا، مما أدى إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مع ارتفاع مستويات هدر الطعام عالمياً، يُسلط الفريق الضوء على إمكانية تحويل المنتجات الثانوية الزراعية إلى مكونات غذائية مفيدة، فبدلاً من استخدام قشور الفاكهة الكاملة، استخدم الباحثون مستخلصًا مُنقّى لضمان نتائج أكثر دقة واتساقًا، مع تقديم طريقة عملية لإعادة استخدام مخلفات الطعام في إنتاج الغذاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يستكشف الفريق حالياً كيفية تطبيق مستخلصات طبيعية مماثلة على الأطعمة اليومية الأخرى بهدف دعم إنتاج غذائي أكثر كفاءة مع تحسين القيمة الغذائية وتقليل الهدر.</div></p>

ثورة في صناعة الخبز.. كيف تتحول قشور الفاكهة إلى قيمة غذائية؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">أكد أطباء واختصاصيو تغذية أن الاعتدال في تناول الطعام خلال أيام عيد الفطر يمثل عاملاً أساسياً للحفاظ على الصحة بعد شهر رمضان، محذرين من أن الإفراط المفاجئ في تناول الحلويات والأطعمة الدسمة قد يسبب اضطرابات هضمية وارتفاعاً في مستويات السكر في الدم، خصوصاً مع تغير نمط الوجبات وكثرة الزيارات العائلية خلال أيام العيد.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/19/5121294.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت رغدة عدي، اختصاصية التغذية السريرية والحمية: إن عيد الفطر مناسبة اجتماعية ترتبط بتنوع الأطعمة والحلويات، إلا أن التعامل معها بوعي غذائي يعد أمراً مهماً للحفاظ على صحة الجسم بعد شهر من الصيام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن أهم نصيحة هي الحفاظ على التوازن وعدم اعتبار العيد فرصة لتعويض ما فات خلال رمضان من تناول الأطعمة، مشيرة إلى أنه يمكن الاستمتاع بالحلويات، لكن يفضل تحديد الكمية مسبقاً، مثل الاكتفاء بقطعة أو قطعتين صغيرتين خلال اليوم.</div></p><p class='article-text'>وأضافت: إن اختيار الحلويات المصنوعة منزلياً أو الأقل احتواءً على السكر والدهون قد يكون خياراً صحياً أفضل، كما يمكن موازنة تناول الحلويات مع وجبات غنية بالألياف مثل الفواكه والخضروات، لما لها من دور في تعزيز الشعور بالشبع وتنظيم مستويات السكر في الدم.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفتت إلى أن وجبة الإفطار في يوم العيد يفضل أن تكون صحية ومتوازنة، مثل البيض مع الخبز الأسمر والخضروات، بدلاً من البدء مباشرة بتناول الحلويات، مع ضرورة شرب الماء وتجنب الإفراط في العصائر المحلاة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت إلى أن كثرة الزيارات العائلية خلال العيد قد تدفع البعض إلى تناول الطعام مرات عدة خلال اليوم دون الانتباه إلى الكميات، مؤكدة أن القاعدة الذهبية هي الاستمتاع بالطعام بوعي مع ضبط الكميات.</div></p><h2>تحذير</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبها، حذرت الدكتورة نورشان جانودي، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي، من أن الاندفاع إلى تناول كميات كبيرة من الطعام والحلويات بعد انتهاء شهر رمضان قد يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والحموضة وعسر الهضم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن التغير المفاجئ في نمط الطعام بعد شهر رمضان قد يؤدي إلى بعض الاضطرابات الهضمية خلال أيام العيد، لأن الجهاز الهضمي يكون قد اعتاد خلال رمضان على عدد محدد من الوجبات وفي أوقات معينة، بينما في العيد قد يتناول الشخص الطعام والحلويات بشكل متكرر خلال الزيارات العائلية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونصحت بضرورة العودة التدريجية إلى النظام الغذائي المعتاد، والبدء بوجبات خفيفة ومتوازنة تحتوي على البروتين والخضروات، مع تقليل الأطعمة المقلية والغنية بالدهون.</div></p><p class='article-text'>كما أشارت إلى أن تناول الحلويات التقليدية في العيد مثل المعمول والكعك يفضل أن يكون بكميات معتدلة، وأن يتم تناولها بعد وجبة رئيسية وليس على معدة فارغة، لأن ذلك يساعد على تقليل الارتفاع السريع في مستويات السكر في الدم.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت أهمية شرب كميات كافية من الماء خلال اليوم لتعويض السوائل، والابتعاد عن الإفراط في المشروبات الغازية أو المحلاة، مشيرة إلى أن ممارسة نشاط بدني خفيف مثل المشي بعد الوجبات يساعد على تحسين عملية الهضم وتقليل الشعور بالثقل.</div></p><h2>تحذيرات</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي السياق ذاته، أوضح الدكتور نجيب صلاح عبد الرحمن، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي، أن تناول كميات كبيرة من الحلويات الدسمة مثل الكعك والمعمول والبقلاوة خلال فترة قصيرة قد يبطئ عملية الهضم ويزيد من إفراز أحماض المعدة، ما قد يسبب شعوراً بالحرقة أو الغثيان لدى بعض الأشخاص.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أن تقسيم تناول الحلويات إلى كميات صغيرة على فترات متباعدة يساعد على تقليل الضغط على الجهاز الهضمي، إضافة إلى أهمية شرب الماء بكميات كافية وتجنب الإفراط في المشروبات الغازية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف: إن المشي الخفيف بعد الوجبات يسهم في تحسين حركة الأمعاء وتقليل الشعور بالثقل الذي قد يصاحب الإفراط في الطعام خلال أيام العيد، مؤكداً أن التوازن في تناول الطعام يبقى أفضل وسيلة للاستمتاع بأجواء العيد دون التأثير سلباً على الصحة.</div></p><h2>نصائح</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">من جهتها، أكدت الدكتورة أميمة علي، أخصائية الغدد الصماء والسكري، أن الإفراط في تناول الحلويات خلال أيام العيد قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم، خصوصاً لدى الأشخاص الذين يعانون من السكري أو مقاومة الأنسولين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن تناول كميات كبيرة من السكريات في فترة قصيرة يضطر الجسم إلى إفراز كميات أكبر من الأنسولين لمحاولة تنظيم مستوى السكر، وهو ما قد يسبب لاحقاً شعوراً بالتعب أو انخفاض الطاقة. </div></p><p class='article-text'>ونصحت بأنه إذا كان لا بد من تناول الحلويات، فمن الأفضل أن يكون ذلك بعد الوجبات الرئيسية وليس على معدة فارغة، لأن وجود البروتين والألياف في الوجبة يساعد على إبطاء امتصاص السكر في الدم.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما شددت على أهمية التحكم في الكميات، مشيرة إلى أن المشكلة في كثير من الأحيان لا تكمن في نوع الحلوى بقدر ما تكمن في تكرار تناولها خلال الزيارات المختلفة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت: إن اختيار المشروبات غير المحلاة مثل الماء أو الشاي أو القهوة دون سكر يمكن أن يقلل من إجمالي كمية السكر المستهلكة خلال اليوم، لافتة إلى أن الحركة الخفيفة مثل المشي بعد الوجبات تسهم في تحسين استجابة الجسم للأنسولين وتنظيم مستوى السكر.</div></p><h2>توازن</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبها، أشارت سوابنا ماري جون، أخصائية التغذية السريرية، إلى أن أجواء العيد غالباً ما ترتبط بتنوع كبير في الحلويات التقليدية التي تعكس ثقافة الضيافة والاحتفال، إلا أن هذه الحلويات غالباً ما تحتوي على نسب مرتفعة من السكر والدهون، ما يجعلها غنية بالسعرات الحرارية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونصحت بتناول الحلويات باعتدال، بحيث يكتفي الشخص بقطعة صغيرة أو قطعتين خلال الزيارة بدلاً من تذوق أنواع عدة بكميات كبيرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت أن التوازن الغذائي خلال اليوم يلعب دوراً مهماً في الحفاظ على النشاط وتجنب الشعور بالخمول، موضحة أن من الأفضل أن تتضمن الوجبات الرئيسية مصادر للبروتين مثل الدجاج أو السمك أو البيض.</div></p><p class='article-text'>إضافة إلى الخضار الغنية بالألياف، لأنها تساعد على الشعور بالشبع وتخفف من الرغبة في تناول المزيد من السكريات. كما لفتت إلى أن تناول الفواكه الطازجة بين الزيارات يمكن أن يكون بديلاً صحياً للحلويات في بعض الأحيان، لأنها تمنح الجسم طاقة طبيعية وتدعم الهضم بفضل احتوائها على الألياف والفيتامينات.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جهته، أوضح الدكتور جان نيكلاس ستريكليغ، استشاري أمراض القلب، أن استهلاك الأطعمة الغنية بالسكر والدهون قد يشكل ضغطاً إضافياً على صحة القلب والأوعية الدموية، خصوصاً لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الكوليسترول أو السكري.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ودعا إلى الاعتدال في تناول الحلويات التقليدية، لأن الإفراط في السكر قد يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر والدهون في الدم، ما قد ينعكس سلباً على صحة القلب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفت إلى أن توزيع تناول الحلويات على فترات متباعدة خلال اليوم بدلاً من تناول كميات كبيرة دفعة واحدة يساعد على تقليل الضغط على الجسم، مشيراً إلى أن اختيار الأطعمة الصحية وعدم إغفال النشاط البدني خلال أيام العيد أمران مهمان للحفاظ على الصحة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف: إن المشي لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة يومياً يساعد على تحسين الدورة الدموية وتنظيم مستويات السكر والدهون في الجسم، مؤكداً أن الاستمتاع بفرحة العيد وطعامه اللذيذ ممكن، لكن مع الالتزام بأسلوب حياة متوازن يحافظ على صحة القلب والجسم.</div></p>

الإفراط في الحلويات قد يرهق القلب ويربك الجهاز الهضمي

أطباء: الاعتدال في الطعام ضرورة صحية في ولائم العيد

<p class='article-text'><div data-empty="false">حذّر أطباء واختصاصيو تغذية من أخطار زيادة الوزن أواخر شهر رمضان، نتيجة اتباع أنماط غذائية غير صحية والإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات، إلى جانب السهر الطويل وقلة الحركة والتجمعات العائلية التي تترافق غالباً مع تناول كميات كبيرة من الطعام.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/17/5118117.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">ودعوا إلى تعديل طرق تناول الوجبات والحد من الحلويات والمشروبات المحلاة، واعتماد مائدة إفطار متوازنة لتجنب المضاعفات الصحية للسمنة والتغلب على هذه المشكلة الشائعة عقب صيام رمضان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال الدكتور أحمد حسون، استشاري أمراض السكري، إن الكثير من الصائمين يميلون بعد ساعات الصيام الطويلة إلى تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات مثل الحلويات الشرقية والمقليات والمشروبات المحلاة.</div></p><h2>تناول السكريات</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ويشير إلى أن الجسم بعد ساعات الصيام يكون أكثر حساسية للسكر، ما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى الغلوكوز في الدم عند تناول السكريات بكميات كبيرة، الأمر الذي يحفّز إفراز كميات أكبر من هرمون الأنسولين المسؤول عن إدخال السكر إلى الخلايا وتخزين الفائض منه على شكل دهون في الجسم، خاصة في منطقة البطن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبه، ينظر الدكتور هيثم مراد، إلى شهر رمضان باعتباره فرصة للتحكم في الوزن إذا تم التعامل معه بطريقة صحية، لكنه قد يتحول لدى البعض إلى فترة للإفراط في تناول الطعام. ويشرح أن المشكلة الأساسية تكمن في ما يُعرف بظاهرة التعويض الغذائي.</div></p><p class='article-text'>حيث يحاول الشخص تعويض ساعات الصيام الطويلة عبر تناول كميات كبيرة من الطعام خلال فترة قصيرة، ما يؤدي إلى إدخال سعرات حرارية تفوق احتياجات الجسم الفعلية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أخصائية التغذية ريشما ديفجاني، أن زيادة الوزن في رمضان غالباً ما ترتبط بسوء تنظيم الوجبات والاعتماد على أطعمة مرتفعة السعرات الحرارية مثل المقليات والحلويات والمشروبات السكرية، في مقابل انخفاض استهلاك الخضروات والفواكه والأطعمة الغنية بالألياف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير إلى أن الإفطار الصحي ينبغي أن يبدأ بتعويض السوائل التي فقدها الجسم خلال الصيام عبر شرب الماء أو تناول الشوربة الخفيفة، ثم تناول وجبة متوازنة تحتوي على مصدر للبروتين مثل الدجاج أو السمك أو البقوليات، إلى جانب الخضروات والكربوهيدرات المعقدة مثل الأرز البني أو الخبز الكامل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتقول الدكتورة نادين عون، اختصاصية التغذية الطبية، إن زيادة الوزن خلال رمضان تعود في الغالب إلى التغيرات التي تطرأ على العادات الغذائية.</div></p><p class='article-text'>مشيرة إلى أن موائد الإفطار المتنوعة قد تدفع البعض إلى تناول كميات من الطعام تفوق احتياجاتهم الغذائية الفعلية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحذّر الدكتور جوزيف يوسف، أخصائي الطب الباطني، من أن زيادة الوزن خلال شهر رمضان قد ترتبط بظهور مضاعفات صحية، من بينها ارتفاع مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.</div></p><p class='article-text'>إضافة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين إذا استمرت العادات الغذائية غير الصحية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن تناول كميات كبيرة من الطعام خلال فترة زمنية قصيرة قد يربك عملية الهضم، ويزيد من احتمالية تخزين الدهون في الجسم، الأمر الذي يسهم في زيادة الوزن خلال الشهر الفضيل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونصح بتنظيم الوجبات مع نهاية الشهر بشكل متوازن، والبدء بالإفطار بالتمر والماء ثم وجبة خفيفة قبل الانتقال إلى الوجبة الرئيسية، مع الحد من الحلويات والمشروبات السكرية.</div></p>

أطباء يحذرون من مخاطرها المفاجئة بعد انتهاء الشهر الفضيل

زيادة الوزن.. مشكلة شائعة عقب صيام رمضان تتطلب تعديل العادات الغذائية

<p class='article-text'>شكّل تراث وطبيعة الإمارات معيناً خصباً لإنتاج واستقطاب تجارب إبداعية في قطاع السياحة، حجزت مكانها على خارطة الوجهات ذات الجودة والمواصفات العالمية، وأتاحت الفرصة لتقريب الزوار والسياح من أسرار وجوهر المجتمع الإماراتي الأصيل عبر التعرف على أذواق الأجداد الفريدة في الأطعمة والنكهات الخاصة، وكذلك من خلال استرجاع يوميات تحدي أبناء الإمارات للطبيعة القاسية وتميزهم في التغلب عليها والتعامل معها.</p><p class='article-text'>وتتنوع التجارب السياحية التي تستقي أفكارها من تراث وطبيعة الإمارات؛ فمن مطعم الخيمة التراثي في حي الفهيدي التاريخي بدبي الذي يجمع بين كونه مطعماً ومتحفاً في آن واحد، إلى شركة "دانات" الإماراتية للمنتجات الغذائية التي تعد تجربة إبداعية في ميدان سياحة الطهي تقدّم خلطات الجدات البسيطة بلمسات إبداعية عصرية أنيقة، إلى روعة الاستكشاف والمغامرة التي يقدمها "تحدي المسير الجبلي "هايلاندر"، على سفوح جبل جيس في رأس الخيمة، والذي يمزج بين التحدي الغامر والتعرف على أسرار الثقافة المحلية لأبناء المنطقة.</p><p class='article-text'>ويعد استكشاف آفاق التراث والطبيعة الساحرة في دولة الإمارات عبر التجارب السياحية الإبداعية هدفاً رئيسياً ضمن النسخة السادسة من حملة "أجمل شتاء في العالم" تحت شعار "شتاؤنا ريادة"، والتي تنفذها وزارة الاقتصاد والسياحة بالتعاون مع مختلف الهيئات المعنية بالسياحة والثقافة والتراث في الدولة، حيث تسعى الحملة إلى إبراز هذه التجارب الناجحة في القطاع، وتقديم نموذج حي لروعة العلاقة بين الاستثمار السياحي الاقتصادي والتعريف بجوهر التاريخ الإماراتي.</p><p class='article-text'>مطاعم بنكهة التراث</p><p class='article-text'>يعد مطعم الخيمة التراثي في حي الفهيدي التاريخي بدبي، الحاصل على تصنيف "بيب جورماند" من دليل ميشلان، مطعماً ومتحفاً في آن واحد، يعكس تراث المأكولات الشهية في دبي، حيث يقدم لضيوفه مجموعة متنوعة من الأطباق المميزة بنكهاتها وأساليب طهيها الإماراتية الأصيلة، ويحجز المطعم التراثي مكانه المميز بكونه وجهةً مريحة لتناول الطعام ومكاناً يجسّد ماضي دبي عبر ديكوره المميّز.</p><p class='article-text'>ويشكّل مطعم الخيمة التراثي إضافةً حديثة العهد إلى مجموعة المطاعم الإماراتية، ويمتاز باستخدام مكونات طازجة ومختارة من المزرعة باليد، وتضمّ قائمة الطعام مجموعةً واسعة من الأطباق المحلية وأصناف اللحوم والمأكولات البحرية، ويتم تقديمها في أجواء منزلية تقليدية، ثم تناولها تحت ظلّ شجرة وسط فناء مغطّى بالكامل ومكيّف، على أيدي طاقم احترافي أنيق بملابس تقليدية رائعة، وتجربة ضيافة استثنائية. وفي الوقت الذي يُطهى الخبز الطازج أمام أعين ضيوف المطعم، يسترخي الزوار بسماع موسيقى حية تراثية تضفي متعة على الأجواء، كما يضيف المطعم ميزة إضافية إلى دوره عبر تقديم دروس في الطهي للمهتمين بتعلم كيفية إعداد الأطباق الإماراتية التقليدية.</p><p class='article-text'>جدير بالذكر أن جولة الطعام التراثية في دبي القديمة قد حلّت هذا العام ضمن قائمة أفضل تجارب السفر العالمية لعام 2026 من منصة لونلي بلانيت، إحدى أكبر مراجع السياحة والسفر حول العالم، ما يؤكد أهمية قطاع المأكولات والمطاعم في الإمارة. وتتميز دبي بتنوع ما تقدمه من تجارب الطعام وفنون الطهي التي تناسب مختلف الميزانيات والأذواق، وهو ما ينسجم مع طبيعة ثقافة المدينة التي تضم حوالي 200 جنسية، إلى جانب التراث العريق والعادات الأصيلة. وتُولي المطاعم المتواجدة في أحياء دبي القديمة، مثل بر دبي وديرة على ضفاف خور دبي التاريخي، اهتماماً خاصاً بالمكونات المحلية والأصالة والجودة في تقديم الأطباق، ما يجعل جولة الطعام تجربة مميزة لسكان وزوار المدينة على حد سواء.</p><p class='article-text'>بهارات الجدات بلمسات الأحفاد</p><p class='article-text'>ومن المطاعم والأكلات التراثية العريقة إلى أسرار خلطات الجدات في التوابل والبهارات التي أبدعتها شركة "دانات" والتي أسسها الشاب الإماراتي عبدالله المزروعي.</p><p class='article-text'>فمنذ صغره، لم يكن مجرّد الحصول على وظيفة مرموقة والركون إليها هدفاً نهائياً للشاب عبدالله، بل كان يحمل في قلبه ومخيلته طموحاً أكبر من ذلك، وهو بأن يكون جزءاً من تفاصيل كل منزل إماراتي، ويتسنى له الدخول إلى كل بيت في دولة الإمارات وخارجها عبر إتقانه أسرار "لغة الطعام" العالمية المشتركة التي تتقاطع عندها مختلف الأذواق والجنسيات، وقد ساعده على ذلك كون الإمارات وجهة عالمية في مجال الطهي والمأكولات، تجذب رواد الأعمال والطهاة الذين يعيدون تعريف تجربة تناول الطعام، ويعملون على إبراز مشهد المأكولات النابض بالحياة في الدولة، الذي يحفل بمزيج فريد من الأطباق العالمية والنكهات المحلية.</p><p class='article-text'>كان حلم المزروعي أن ينقل نكهات المطبخ الإماراتي الأصيل إلى موائد العالم، بخلطات الجدات البسيطة ولمسات الأحفاد الأنيقة، من خلال صناعة غذائية بمعايير من السلامة والجودة عالمية المستوى، حتى تجسد هذا الحلم واقعاً بتأسيس شركة "دانات" للصناعات الغذائية، التي انطلقت عام 2007، وشقت طريقها رويداً رويداً لتتحول من مخزن صغير في أبوظبي بمساحة 25 متراً مربعاً إلى علامة تجارية رائدة تصل بمنتجاتها إلى أنحاء العالم.</p><p class='article-text'>بدأت قصة شغف عبدالله المزروعي بالطبخ وتذوق النكهات، متأثراً بوالدته التي تميزت بوصفاتها التقليدية الفريدة، دون أن يشغله هذا الشغف عن متابعة  تحصيله العلمي حيث نال درجة الماجستير في إدارة الأعمال، وقرر عبدالله تحويل هذا الموروث المعنوي إلى واقع مادي، مراهناً على الجودة والابتكار لإعادة إحياء النكهة الإماراتية التقليدية بطريقة حديثة تتواكب مع متطلبات العصر، انطلاقاً من قناعته بحجم الدعم الكبير الذي تقدمه دولة الإمارات لرواد الأعمال والحرص على تمكينهم وبناء قدراتهم، عبر توفير منظومة متكاملة وعالمية المستوى للشركات الناشئة، هدفها إحداث فارق في عالم الأعمال والاستثمار، والمساهمة في بناء الاقتصاد الوطني وتعزيز التنمية.</p><p class='article-text'>تميزت منتجات "دانات" ببساطة تحضيرها حيث تقوم بصناعة خلطات تحتاج فقط لإضافة الماء ومن ثم الحصول على أطعمة إماراتية تقليدية، وتحتوي منتجات الشركة على النكهة الإماراتية التقليدية الأصلية التي استخدمها أهل الإمارات منذ القدم انطلاقاً من رغبة القائمين على الشركة بإرجاع هذه النكهة بطريقة حديثة تتناسب مع متطلبات العملاء، وتقوم الشركة حالياً بإنتاج العديد من أصناف الصناعات الغذائية وخلطات النكهات والبهارات والتوابل، وأنواع المخبوزات والحلويات والقهوة وغيرها، كما يُنشر بشكل مستمر على موقع الشركة شروحات مفصلة لطرق تحضير العديد من وصفات الأطعمة الإماراتية الأصيلة.</p><p class='article-text'>تتبنى شركة "دانات" قواعد صارمة في الإنتاج والتحضير والتوزيع، بمواصفات عالية الجودة مع العمل دوماً على ابتكار حلول مناسبة في عملية التغليف، وبفضل هذا الجهد حصلت "دانات" على شهادة (ISO 22000) وشهادة (HACCP)، مما يعكس التزام الشركة بأعلى معايير الأمن والسلامة الغذائية.</p><p class='article-text'>مغامرات بعبق الثقافة</p><p class='article-text'>وفي مجال سياحة المغامرات التي تمزج بين التحدي واستكشاف الطبيعة والتعرف على الثقافة المحلية لدولة الإمارات، يجذب عشاق الإثارة في التضاريس الجبلية "تحدي المسير الجبلي "هايلاندر"، فعالية المغامرات الرائدة في الشرق الأوسط للمشي لمسافات طويلة، على سفوح جبل جيس في رأس الخيمة، وتشرف عليه شركة "أدفينتشراتي أوتدور"، حيث يمكن للمشاركين اختبار قدراتهم على أطول مسارات المشي فوق أعلى قمة جبلية في الدولة ضمن شبكة مسارات تمتد على مسافة 94 كيلومتراً على جبال الحجر، التي تُعد من أوسع شبكات المسير الجبلي المخصصة في دولة الإمارات.</p><p class='article-text'>انطلق الحدث في إمارة رأس الخيمة منذ عام  2021، وتقام نسخته الخامسة خلال الفترة من 6 إلى 8 فبراير 2026، ويحظى بدعم مباشر من هيئة رأس الخيمة لتنمية السياحة لما يتيحه من استكشاف للثقافة المحلية وتشجيع الممارسات المستدامة وتعزيز الروابط المجتمعية، حيث تمتد مسارات التحدي الجبلية عبر المناطق الجبلية المأهولة التي تعكس تاريخ المنطقة وتقاليدها والحياة اليومية للمجتمعات التي عاشت في هذه البيئات الوعرة على مدى قرون، وتوفر هذه المحطات فرصة للتعرف على الإرث الثقافي للمجتمعات الجبلية وما تتميز به من قدرة على التكيّف مع الحياة في الطبيعة الجبلية فضلاً عن التفاعل مع المجتمعات الجبلية واستكشاف عاداتها الغذائية، كما تشمل تجربة التخييم جلسات مخصصة لدراسة الحياة البرية.</p><p class='article-text'>وبعد النجاح الذي حققته النسخ السابقة، توفر نسخة عام 2026 من تحدي "هايلاندر رأس الخيمة" تجارب مميزة في رياضة المشي لمسافات طويلة عبر ثلاثة مسارات رئيسية:· تحدي "هايلاندر بيجاسوس"، على مدى 3 أيام لمسافة 37 كيلومتراً، حيث يمكن للمشاركين اختيار أحد المسارين الأكثر شهرة وصعوبة على جبل جيس، وهما مسار وادي الطيبة ومسار وادي غليلة، فيما تبلغ مسافة المشي في تحدي "هايلاندر أوريون" 25 كيلومتراً على مدار يومين، ويتطلب المشي مع استخدام حقيبة ظهر تتضمن جميع المستلزمات الأساسية، بما فيها معدات التخييم والمشي والطهي، وذلك طوال فترة التحدي. فيما يخيّم المشاركون تحت سماء رأس الخيمة في الليل ويستمتعون بمناظر التضاريس الجبلية الخلابة في الإمارة، في حين يمتد تحدي "هايلاندر ليرا" لمسافة 13 كيلومتراً، ويمتاز مساره بتصميمه السلس الذي يمكن المشي فيه بسهولة مع الحفاظ على الصعوبات التي تحفز المشاركين الجدد وتتيح لهم التفاعل مع المتسلقين والمغامرين من مختلف فئات التحديات في مجتمع "هايلاندر" حتى الوصول إلى نقطة النهاية والاحتفالات التي تُنظم بعد التحدي.</p><p class='article-text'>وينبغي على المشاركين حمل المعدات الأساسية لرحلة المشي خلال النهار دون الحاجة إلى معدات التخييم أو الطبخ، ما يجعله فرصة مثالية للراغبين في تعزيز ثقتهم وتطوير مهاراتهم وقدرتهم على التحمل قبل المشاركة في تحديات "هايلاندر" الأطول والأصعب.</p>

حملة أجمل شتاء في العالم تستكشف محطات فريدة في ميدان السياحة

تراث وطبيعة الإمارات يفتحان آفاق الإبداع لتجارب سياحية بمواصفات عالمية

<p class='article-text'>في ردهات المنازل الإنجليزية العريقة، حيث كانت الدفء ينساب من أباريق الفضة اللامعة، نشأت فلسفة كاملة للحياة.</p><p class='article-text'>وكما كتب هنري جيمس، فإن "قليلة هي الساعات في الحياة الأكثر متعة من تلك المكرسة لاحتفال شاي العصر".</p><p class='article-text'>لكن هذا الطقس، الذي يستحضر صوراً مباشرة من عالم "داونتون آبي "وثرثرة الطبقة الأرستقراطية خلف طبقات الكعك وسندويشات الأصابع، هو أبعد ما يكون عن البساطة.</p><p class='article-text'>إنه نظام معقد، غارق في طقوس صارمة، وتفسيرات متعددة، وتاريخ لغوي متطور، من سندويشات الخيار التي كانت رمزاً للثراء، إلى صرخة دوقة جائعة، وحتى أكواب الشارب، تتكشف هنا قصة "وقت الشاي"، الطقس الذي ارتفع من كونه مجرد فاصل بين الوجبات ليصبح علامة فارقة في الهوية البريطانية.</p><div id='ميلاد-شاي-العصر'><h4><b> ميلاد شاي العصر</b></h4></div><p class='article-text'>تعود بداية هذا التقليد، وفقاً للرواية المتداولة، إلى إحساس بالجوع،ففي عام 1840، حوالي الساعة الرابعة مساءً، اشتكت آنا راسل، دوقة بيدفورد، من  الجوع   ووصفته انه "شعور بالغرق" في معدتها، حيث كان لا يزال يفصلها عن موعد العشاء أربع ساعات طويلة!!</p><p class='article-text'>رفضت الدوقة الأرستقراطية الجائعة الانتظار، وطلبت من خادمتها تعزيز إبريق الشاي المعتاد بمجموعة من الوجبات الخفيفة، لم تُوثَّق هذه الوجبات بدقة، ولكن يُعتقد أنها كانت تتكون من الخبز، والزبدة، والمربى، والبسكويت، وهكذا، وُلد شاي العصر (Afternoon Tea).</p><p class='article-text'>لم يكن الشاي، كمشروب، جديداً في إنجلترا، فقد اكتسب شعبية فورية عندما أحضرت كاثرين من براغانزا (ملكة إنجلترا) العادة اليومية لتناوله معها من البرتغال في عام 1662.</p><p class='article-text'>بعد قرنين، رفعت الدوقة آنا راسل مكانة "وقت الشاي"، حيث تحولت الوجبات الخفيفة الأصلية بسرعة إلى قائمة متنوعة من الأطايب الحلوة والمالحة.</p><p class='article-text'>شملت الحشوات الفاخرة للسندويشات،المقطوعة بدقة إلى أصابع رقيقة، الطماطم، والهليون، والروبيان، والكافيار، وحتى المحار. وتنوعت أصناف الكعك لتشمل كعك البذور، والجوز الروسي، و"داندي"، ولفائف السويسرول، وغيرها.</p><p class='article-text'>وقد جسدت رواية ريبيكا لدافني دو مورييه هذا التنوع الشهي بوصف "سندويشات ذات طبيعة مجهولة... لذيذة تماماً".</p><div id='من-الخيار-إلى-الكعكة-الملكية'><h4><b>من  الخيار إلى الكعكة الملكية</b></h4></div><p class='article-text'>برزت من بين هذا الحشد اللذيذ حشوات مفضلة، أبرزها الخيار (المقشَّر والمقطع إلى شرائح رقيقة مع الجبن الكريمي).</p><p class='article-text'>كان الخيار، رغم بساطته، رمزاً للمكانة؛ إذ كان يشير إلى قدرة المضيف على تحمل تكلفة البيوت الزجاجية الساخنة لزراعته.</p><p class='article-text'>وقد نال شاي العصر تأييداً ملكياً من الملكة فيكتوريا، حتى أن كعكتها المفضلة المحشوة بالمربى وكريمة الزبدة أُعيد تسميتها تكريماً لها باسم "فيكتوريا سبونج".</p><p class='article-text'>ساعد مسحوق الخبز الحديث، الذي وصل عام 1843، في جعل كعكة فيكتوريا الإسفنجية خفيفة ورقيقة، فيما ساهم اختراع القطار البخاري في تعميم دعامة أخرى من دعائم شاي العصر: الكعك الإسفنجي (Scone).</p><p class='article-text'>فبعد أن كان يُعتقد أن أصله يعود إلى دير تافيستوك في ديفون عام 997 م، أصبحت السكك الحديدية تنقل المصطافين إلى جنوب غرب إنجلترا لاستهلاك "شاي الكريمة"، الذي يضم سكونز محشواً بالمربى والكريمة المتخثرة (Clotted Cream).</p><div id='طقوس-الإتيكيت'><h4><b>طقوس الإتيكيت</b></h4></div><p class='article-text'>لم يكن شاي العصر مجرد استراحة إنعاش، بل كان وسيلة للتواصل الاجتماعي وتثبيت المكانة. فرضت الليدي كونستانس هوارد قواعد صارمة، منها ضرورة خلع القفازات عند تناول الطعام.</p><p class='article-text'>وتم تخصيص أدوات شاي فاخرة، وارتدت السيدات فساتين الشاي المُزينة بالدانتيل، بينما استخدم الرجال أكواب الشارب لحماية شواربهم من البلل.</p><p class='article-text'>سرعان ما انتقل شاي العصر من صالونات الأرستقراطية إلى شوارع لندن الراقية، و ادّعى فندق لانغهام أنه أول من قدّمه للجمهور في عام 1865، وتلاه فندق ريتز عام 1906.</p><p class='article-text'>هذا التحول جعل من وقت الشاي "مناسبة" اجتماعية، بل وظهرت رقصات الشاي (thé dansants) التي دمجت بين رقصات القاعة وكوب الشاي. وفي الوقت نفسه، انتقد لويس كارول طقوس شاي العصر في رواية أليس في بلاد العجائب، مؤكداً بعبارة "إنه دائماً وقت الشاي" على أن هذا الطقس أصبح جزءاً خالداً من الحياة البريطانية.</p><p class='article-text'>مع تراجع ضريبة الاستيراد على الشاي، أصبح المشروب متاحاً للطبقات العاملة خلال الثورة الصناعية.</p><p class='article-text'>وهنا ظهرت نسخة مختلفة: شاي العشاء (High Tea)، الذي سُمّي كذلك لأنه كان يُقدَّم على طاولات العشاء المرتفعة، وكان يُستهلك في وقت متأخر من بعد الظهر.</p><p class='article-text'>كان هذا الشاي وجبة عشاء فعلية للعمال بعد يوم شاق، يتضمن أطعمة قوية وشهية مثل الجبن، وفطائر لحم ، واللحوم المقددة، بدلاً من السندويشات الرقيقة.</p><p class='article-text'>هذا التمايز هو ما يفسر استمرار بعض البريطانيين، خاصة في الشمال، في الإشارة إلى وجبة العشاء باسم "شاي" حتى اليوم.</p><p class='article-text'>على الرغم من تراجعه خلال سنوات الحرب، عاد شاي العصر بقوة، وربما يشهد عصره الذهبي حالياً، تستمر الفنادق الكبرى في تقديمه كـ "طريقة مثالية للاحتفال بالمناسبات الخاصة"، حيث يخلق توازناً بين تجربة الطعام اللذيذة والمحيط الفخم، ليمنح الضيف شعوراً ملكياً.</p><p class='article-text'>ومع صعود وسائل التواصل الاجتماعي، اكتسب العرض البصري لشاي العصر أهمية أكبر، مما أدى إلى ظهور موضوعات لا حصر لها ، منها  "  شاي هاري بوتر"، و"شاي شرلوك هولمز"،  إلى جانب " شاي المتاحف العلمية، وحتى "شاي الكوكتيلات ".</p><p class='article-text'>اليوم، تلاشت الخطوط الفاصلة بين شاي العصر، وشاي الكريمة، وشاي العشاء، وغالباً ما تتضمن قائمة شاي العصر التقليدية سندويشات الخيار، وكعكات "سكونز" بالكريمة، وفطائر مالحة، في مزيج كانت الدوقة آنا راسل لتعجب به بشدة، وتتناوله بسعادة.</p><p class='article-text'><b>سوق الشاي </b><br></p><p class='article-text'>على الصعيد الاقتصادي، لا يزال الشاي يحافظ على مكانته كجزء حيوي من الاستهلاك البريطاني، رغم التحولات في نمط الشرب.</p><p class='article-text'>يُتوقع أن تصل قيمة سوق الشاي في المملكة المتحدة إلى حوالي 1.42 مليار دولار أمريكي في عام 2024، مع توقعات بنمو مطرد ليصل إلى أكثر من ملياري دولار بحلول عام 2030، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 6.5%.</p><p class='article-text'>ويحافظ البريطانيون على هذا التقليد باستهلاك حوالي 53 مليون كوب من الشاي يوميًا.</p><p class='article-text'>هذا النمو مدفوع بشكل أساسي بـ "التخصص"  حيث يبتعد المستهلكون عن الشاي السائب لصالح الخلطات عالية الجودة، والشاي العضوي، وشاي أولونغ (الأسرع نموًا.</p><p class='article-text'>كما يُعد قطاع شاي الفقاعات (Bubble Tea) محركًا للنمو، حيث بلغت قيمته حوالي 64 مليون دولار في 2023.</p><p class='article-text'>وعلى الصعيد العالمي، تظل بريطانيا لاعبًا رئيسيًا، حيث تُصنَّف كـ ثالث أكبر مستورد للشاي في العالم، مما يؤكد دورها المستمر كمركز لتجارة الشاي وتصنيعه.</p><p class='article-text'>تفكيك الرموز</p><p class='article-text'>إن تعدد مصطلحات "وقت الشاي" يعكس تاريخاً طبقياً واجتماعياً معقداً. فـ "شاي العصر" (Afternoon Tea / Low Tea) هو تشكيلة رقيقة من الحلويات والسندويشات للطبقات الراقية تُقدَّم على طبق مُتدرج.</p><p class='article-text'>أما "شاي الكريمة" (Cream Tea) فهو نوع محدد يقتصر على كعكات "سكونز" والمربى والكريمة المتخثرة (Clotted Cream)، مع جدل لا ينتهي حول ترتيب وضع المكونات.</p><p class='article-text'>في المقابل، يمثل "شاي العشاء" (High Tea) الوجبة الأقل رقة للطبقة العاملة، تُقدَّم على طاولات مرتفعة وتشمل أطعمة قوية كاللحوم والفطائر، وقد تطور ليعني "وجبة العشاء" في بعض المناطق.</p><p class='article-text'>وبينما تتراوح "استراحة الشاي" (Tea Break) بين 10-15 دقيقة لكسر روتين العمل، يظل مصطلح "وقت الشاي" (Teatime) مصطلحاً واسعاً يمكن أن يشير إلى كل هذه الممارسات، حتى لو لم يتضمن بالضرورة كوب شاي أو كعكة "سكونز".</p>

بـــــ 1.4 مليار دولار و53 مليون كوب "سندويشات الخيار" تحكم الاقتصاد البريطاني رغم ثورة "الفقاعات"!!

<p class='article-text'><div data-empty="false">توصلت دراسة بحثية جديدة إلى أن تناول البطاطس المقلية غالباً ما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني ، ولكن أشكالاً أخرى من البطاطس لا تفعل ذلك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتوصلت الدراسة التي نشرت في المجلة الطبية البريطانية (BMJ ) أيضاً إلى أن استبدال البطاطس بالحبوب الكاملة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بشكل أكبر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذه ليست أول دراسة تتناول آثار البطاطس على خطر الإصابة بمرض السكري كما صرّح الدكتور سيد محمد الباحث في مرحلة ما بعد الدكتوراه بجامعة هارفارد، وفق مجلة هيلث : "أجرينا هذه الدراسة لأن الأبحاث السابقة حول البطاطس ومرض السكري من النوع الثاني أظهرت نتائج متباينة - فقد أظهرت بعض الدراسات ارتفاعاً في خطر الإصابة، بينما لم تُظهر دراسات أخرى ذلك، بل إن بعضها أشار إلى أن البطاطس قد تكون وقائية" . </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال "كانت إحدى المشكلات الكبرى هي أن العديد من هذه الدراسات لم تنظر في كيفية تحضير البطاطس - مثل البطاطس المقلية مقابل البطاطس المسلوقة - أو ما يأكله الناس بدلاً من ذلك".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُعدّ ضبط مستوى السكر في الدم مصدر قلق كبير للأمريكيين، ووفقاً لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، بحلول عام 2024، كان حوالي38 مليون شخص في الولايات المتحدة - أي واحد من كل 10 أشخاص - مصابين بداء السكري، منهم 90 إلى 95% مصابون بالنوع الثاني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> يلعب النظام الغذائي دوراً رئيسياً في تطور مرض السكري من النوع الثاني وإدارته، ولطالما اشتهرت البطاطس بتأثيرها السلبي على سكر الدم، ونظراً لغناها بالكربوهيدرات وارتفاع مؤشرها الجلايسيمي (أي سرعة ارتفاع سكر الدم)، يتجنبها الكثير من المصابين بداء السكري من النوع الثاني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أشار  سيد محمد إلى أن بعض الدراسات السابقة جمعت جميع أنواع البطاطس معاً لتأثيرها على داء السكري من النوع الثاني، على سبيل المثال، خلصت نتائج ثلاث دراسات استطلاعية أُجريت عام 2015 إلى أن زيادة استهلاك البطاطس عمومًا (وخاصةً البطاطس المقلية) ترتبط بارتفاع خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتوصلت دراسة أجريت عام 2018 إلى نتائج مماثلة، حيث أظهرت وجود صلة بين استهلاك البطاطس والمخاطر - ومرة أخرى، تزداد هذه المخاطر بشكل أكبر بالنسبة للبطاطس المقلية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">4</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>دراسة تكتشف أهمية تحضير البطاطس</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أراد الباحثون دراسة العلاقة بين استهلاك البطاطس وخطر الإصابة بمرض السكري بدقة أكبر، باستخدام بيانات من ثلاثة برامج بحثية جارية، تابع الباحثون أكثر من 200 ألف أخصائي صحي لمدة تصل إلى 36 عاماً، وجمعوا بانتظام معلومات مفصلة عن أنظمتهم الغذائية وأنماط حياتهم، أظهرت الاستبيانات الغذائية تكرار استهلاكهم للبطاطس المقلية، أو المخبوزة، أو المسلوقة، أو المهروسة، كما تتبعت تناولهم للحبوب الكاملة .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بمقارنة هذه البيانات بعدد حالات الإصابة الجديدة بمرض السكري من النوع الثاني، وجد الباحثون أن تناول ثلاث حصص أسبوعياً من البطاطس المقلية يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري بنسبة 20%. في المقابل، لم ترتبط البطاطس المخبوزة والمسلوقة والمهروسة ارتباطًا كبيرًا بارتفاع خطر الإصابة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> في الوقت نفسه، كان لاستبدال البطاطس بالحبوب الكاملة نتائج أكثر إيجابية، فقد قُدِّر أن استبدال ثلاث حصص أسبوعياً من البطاطس الكاملة بالحبوب الكاملة، مثل معكرونة القمح الكامل أو الخبز أو الفارو، يُخفِّض معدل الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة 8%. كما خفَّض استبدال حصص البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة معدل الإصابة بنسبة 19%.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>لماذا هذه هي الحالة؟</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">عندما يتعلق الأمر بصحة البطاطس، فإن طريقة طهيها لها تأثير كبير، صرحت أليسا تيندال، الحاصلة على درجة الدكتوراه في التغذية، والأستاذة المساعدة في علوم الصحة بكلية أورسينوس، وفق مجلة هيلث : "قد يتغير التركيب الغذائي للطعام أثناء التحضير والطهي، على سبيل المثال، يؤدي قلي الطعام بعمق، كما هو الحال في البطاطس المقلية، إلى زيادة نسبة الدهون فيه، مما قد يؤثر على الهضم والامتصاص، ويزيد من خطر الإصابة بالأمراض".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووفقًا لسيد محمد، تُعدّ الزيوت ودرجات الحرارة المستخدمة في القلي من الأسباب الرئيسية. وقال: "عادةً ما تُقلى البطاطس المقلية في درجات حرارة عالية جدًا، وغالبًا في زيوت احتوت - خلال معظم فترة دراستنا - على دهون متحولة وتُنتج مركبات ضارة أخرى".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمكن أن تؤدي زيوت الطهي عند درجات حرارة عالية للغاية إلى حدوث الأكسدة ، وهو محرك للالتهابات التي قد تساهم في تطور مرض السكري من النوع 2.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من ناحية أخرى، لا تُضيف طرق الطهي كالخبز والسلق والهرس عادةً هذه العناصر، لهذا السبب - ونظرًا لقيمتها الغذائية المفيدة كالألياف والبوتاسيوم - قد تُحسّن البطاطس غير المقلية جودة النظام الغذائي لمرضى السكري من النوع الثاني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما بالنسبة لفوائد استبدال البطاطس بالحبوب الكاملة، فالألياف لها دور كبير، كما صرحت تيندال. وأضافت: "الحبوب الكاملة غنية بالألياف، مما يحافظ على مستويات صحية من الجلوكوز في الدم. كما تُبطئ الألياف امتصاص الكربوهيدرات (الجلوكوز) في الدم، مما يُعزز تنظيم مستوى الجلوكوز".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بناء نظام غذائي لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إلى جانب تقليل تناول البطاطس المقلية إلى الحد الأدنى، يمكن لمجموعة من الاستراتيجيات الغذائية الأخرى أن تساعد في الوقاية من داء السكري من النوع الثاني. ووفقًا للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى، تشمل أفضل الممارسات ما يلي:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-تناول كميات أصغر من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والدهون والسكر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-شرب الماء بدلاً من المشروبات المحلاة مثل الصودا والمشروبات الرياضية وعصائر الفاكهة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-اختيار الأطعمة التي تحتوي على كمية أقل من الدهون المتحولة، والدهون المشبعة ، والسكريات المضافة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-إجراء تبديلات صحية حيثما أمكن (استبدال البطاطس المخبوزة بالبطاطس المقلية هو أحد الأمثلة الجيدة).</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">باتباع هذه الخيارات البسيطة وغيرها باستمرار، تُسهم في تقليل المخاطر.  </div></p>

مسلوقة أم مقلية؟.. تحضير البطاطس يؤثر على الإصابة بالسكري

<p class='article-text'><div data-empty="false">أصاب عشاق شاي الماتشا، في مختلف انحاء العالم الهلع من خطر فقدان هذا المشروب الذي بات يتفوق بشكل متزايد على الإسبريسو باعتباره مشروب الكافيين المفضل لديهم، والسبب نقص الامداد في اليابان التي تعتبر المصدر الأكبر لشاي الماتشا بحسب شبكة سي بي سي نيوز</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>نقص مفاجئ</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يتم تصنيع الماتشا من أوراق التينشا المطحونة، وهي نوع من أوراق الشاي الأخضر التي تزرع في الظل - مما يمنحها نكهة أكثر كثافة ولونًا أعمق - قبل تبخيرها وتجفيفها وإزالة سيقانها وتمريرها عبر آلة طحن لإنتاج مسحوق. ويُحصد أجود أنواع الماتشا، المستخدم في مراسم الشاي اليابانية، في الربيع. يمر عبر طاحونة حجرية، مما يجعل عملية إنتاجه مستهلكة للوقت والموارد، ولا تُنتج إلا كمية ضئيلة من المنتج النهائي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>هلع عالمي </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يقول سيمينتشينكو إن استخدام الماتشا الاحتفالي كمكون في الخبز أو في مشروبات اللاتيه يشبه "شراء مشروب  باهظ الثمن ووضعه في الكوكاكولا".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولكن مع ارتفاع الطلب على الماتشا بشكل حاد في الخريف الماضي، سارع الناس إلى شراء النسخة عالية الجودة منه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تقول آنا بويان، إحدى مؤسسي الرابطة العالمية للشاي الياباني: "حتى مدارس تعليم طقوس الشاي في اليابان لم تعد تجد الماتشا التي اعتادت على شرائها".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونشرت بعض العلامات التجارية الأكثر شعبية للماتشا في اليابان - بما في ذلك شاي إيبودو، وياماسان، وماروكيو كوياماين - ملاحظات اعتذار لعملائها وأعلنت أنها ستضطر إلى  وضع حدود على كمية ونوع منتجات الماتشا التي ستبيعها للمشترين. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي ذلك الوقت، لم يكن منتجو الماتشا يواجهون "نقصا حقيقيا، لكنهم لم يتوقعوا هذا القدر الكبير من الطلب"، كما أوضح بويان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>مشروبات بوستر جوس </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تُقدّم معظم فروع ستاربكس مشروبات الماتشا منذ سنوات، لكن عملاق القهوة أضاف باقةً كاملةً من مشروبات الماتشا الخاصة صيف العام الماضي. يُضاف الماتشا إلى قائمة مشروبات بوستر جوس وتيم هورتنز وماكدونالدز أيضًا، إلا أن الشركات لم تُجب عند سؤالها عن موعد إضافته.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لم يسلم كبار تجار التجزئة من النقص أيضًا. فقد واجه متجر "سكند كب"، الذي أضاف لاتيه ماتشا آخر إلى قائمته في أبريل، مؤخرًا تأخيرًا في استلام إمدادات الماتشا، وفقًا لما ذكره متحدث باسمه لشبكة "سي بي سي نيوز".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>مشروب بروح الشباب </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبات الماتشا مشروب الشباب المنعش مما جعل الاقبال العالمي عليه يتزايد وهو الأمر الذي جعل الطلب يفوق سلاسل الامداد اليابانية حيث يتم الحصول عليه عادة من اليابان ويتميز بلونه الأخضر الزاهي وطعمه الترابي، ويرجع ذلك في الغالب إلى جيوش المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي ومقاطع الفيديو التي تشجع على تناول الماتشا والتي تحظى بملايين المشاهدات، كما يقول الخبراء الذين تحدثوا إلى CBC News.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولكن هذا الحماس هز سلسلة توريد الماتشا الحساسة، مما أدى في نهاية المطاف إلى نقص عالمي يفرض ضغوطاً على صناعة الشاي في اليابان لزيادة إنتاج هذه السلعة النادرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>مواكبة الطلب العالمي </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وسعى مقهى سيمينيتشنكو إلى البحث عن موردين جدد لمواكبة الطلب، مشيراً إلى أن أحدهم وضع حدا أقصى لكمية الماتشا التي يمكن للمقهى شراؤها كل شهر.  </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت في إشارة إلى تكاليف المقهى: "بحلول نهاية هذا العام، سوف نشعر بزيادات كبيرة في أسعار الماتشا، بالتأكيد".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقول متابعو صناعة الشاي اليابانية إنه مجرد مسألة وقت قبل أن يتعرض العملاء الذين يحبون هذا المشروب الرغوي الأخضر لارتفاع كبير في الأسعار.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعتبر هذا النقص أيضًا نتيجة للتغيرات التي طرأت على صناعة الشاي المحلية في اليابان خلال العقدين الماضيين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل، تشهد صادرات الشاي الياباني إلى دول أخرى ارتفاعاً ملحوظًا. ففي أبريل 2025، ارتفع إجمالي صادرات الشاي الياباني بنسبة 85.7% مقارنةً بالشهر نفسه من العام السابق، وفقًا لبيانات إحدى المجموعات الصناعية. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قال متحدث باسم وزارة الشؤون العالمية لشبكة "سي بي سي نيوز" إن استهلاك كندا من الشاي الأخضر من اليابان زاد بنسبة 118 في المائة منذ عام 2015. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>تحولات معقدة </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومما يزيد المشكلة تعقيدًا أن الماتشا لا يُشكل سوى ستة بالمائة من إجمالي إنتاج الشاي في اليابان، وفقًا لبويان. وأضافت: "يتجه المزيد من المزارعين إلى التركيز على إنتاج الماتشا، لكن هذا التحول، للأسف، ليس بالأمر السهل".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقول جيسون إنج، رئيس تطوير الأعمال والشراكات في شركة كاميتاني تي، وهي شركة لإنتاج الشاي مقرها في مدينة نارا باليابان، إن هذا التحول ليس سهلاً، حتى بالنسبة للقوى العاملة ذات الخبرة في الصناعة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف أن "العديد من هؤلاء المزارعين لا يملكون الموارد اللازمة للقيام بذلك - سواء بتحديث جميع الآلات أو تغييرها بالكامل. لذا، فإن الاستثمار مكلف للغاية".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ستضطر شركة كاميتاني للشاي، التي تُصدّر ما بين 25% و30% من إنتاجها إلى شركات المشروبات العالمية والموردين وتجار الجملة، إلى رفع أسعارها فور حلول موسم الحصاد القادم. وستمتد هذه الصدمات السعرية في نهاية المطاف إلى مُحبي الماتشا في المقاهي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قال "أعتقد أنه سيكون من الصعب للغاية على المستهلكين في النهاية استيعاب هذا الارتفاع الهائل في الطلب".</div></p>

"الماتشا" يختفي من الأسواق.. والسبب اليابان!

<p class='article-text'><div data-empty="false">يخرج في رحلته اليومية لاقتناص الكلام، متسلحاً بمقلاع الابتسامات والتعليقات الفكاهية، ومتمنطقاً سكيناً قاطعة من الأزمات المختلقة والأسئلة التي يعرف أجوبتها سلفاً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يزمّر لعامل الكافتيريا، والذي بدوره يترجم نداء بوق السيارة الفظ ليعني كوب الشاي بالحليب الصباحي. يحرص على الدفع بورقة نقدية من فئة الخمسة أو العشرة ليضمن رجوع العامل بالفكة، وبينما يشرع الأخير في عدّ العملات المعدنية واحدة تلو الأخرى لتفادي الخطأ، تغريه راحة الصياد المبسوطة له عبر النافذة. يقترب بالأحاديث والدردشات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يخبر الصياد عما درس بالأمس في المحاضرات الجامعية المسائية التي يرتادها، يخبره عن تطورات زفاف أخته في قريته النائية، يخبره عن الشجار الذي نشب للتو بينه وبين مديره. ولكن الصياد لا يشبع على الرغم من فطوره المعتبر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يستنهض رقم البلدية المخزّن في هاتفه. يقدم شكوىً جديدةً؛ عن عمود الإنارة المشتعل تحت وهج الشمس، أو عن اضمحلال الخط الأبيض على إسفلت الشارع، أو عن القيادة المتسرّعة لسائق أجرة يقتله ضغط تحقيق العمولة. يبتسم الصياد عند إنهاء المكالمة، مدركاً أن موظفة البلدية المسكينة مرغمة على إعادة الاتصال به في خلال سويعات لتبشّره بمتابعة طلبه، وحل مشكلته المؤرقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يصل إلى السوبرماركت، حيث يتبضع بوتيرةٍ يوميةٍ إذ يرفض ابتياع احتياجاته دفعة واحدة. يضم الغرض اليتيم إلى صدره ويجوب الأروقة، حيث اعتاد أن يبحث عن «وجبة خفيفة سريعة» يجدد بها نشاطه. قد تكون متسوقاً ساهياً يصدم مؤخرته بعربته، أو متسوقة تجاهد لاقتلاع صغيرها من ثلاجة المشروبات الغازية، أو زوجين «يطبّلان» على البطيخ في قسم الخضراوات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">«لا أنصحكِ»، يوسوس كالشيطان الرجيم. تلتفت الضحية المتفاجئة، فيشهر لها أنياباً من الدماثة وحسن الخلق، «هذا الصنف من الشامبو بالكاد ينظّف الشعر، ناهيك عن إزالة القشرة».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يتضاحك الطرفان؛ المُتطفِّل والمُتطفَل عليه. ويسهب هو في سرد قصته، كيف أُصيب بالقشرة، وكم عانى للتخلص منها، وكيف تغلّب عليها وأخيراً بمساعدة عطّار مغمور في السوق القديم. وكيف أنه سيشرّفه أن يتصّل بالضحية ليدلّها على عنوان محل العطارة متى ما تذكره.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يفرغ من التسوق، فيبرز له في الأفق قطيعٌ شاغرٌ من أجهزة الدفع الذاتي، والتي كانت تقف في خمولٍ ودعةٍ في انتظار افتراسه لها. إلا أن الصياد يختار المثول أمام عامل الصندوق، فليس متهوراً بالقدر الكافي للتضحية بالوجبة الأهم في نهاره.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ستسقط الدقيقة ونصف الدقيقة المقبلة عند قدميه كالطريدة الهامدة، وسيتعين عليه الارتجال في اقتطاع الأجزاء الأدسم والأشهى منها. الحركة الأجدى ستكون بالتعليق على الأوضاع السياسية، فوالد عامل الصندوق كان قد استشهد في الحرب في بلاده، أو ربما بسرد نظريات المؤامرة عن تزييف الهبوط على القمر.</div></p><p class='article-text'>أحياناً، يداهم الصياد الكسل، فيفضّل انتقاد جودة المنتجات في السوبرماركت، أو ارتفاع الأسعار. وأحياناً، يسمح لنفسه بالإبداع والتجلي، فيعلّق عامل الصندوق من سقف ثرثرته، ويركض لجلب كيسٍ من الخبز، أو كأسٍ من الجبن.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">الحمد لله، دائماً ما يخلد الصياد إلى فراشه متخماً. يسلّك أسنانه برضىً غير آبهٍ بتسوّسها لكثرة ما تناول من الأصناف الحلوة في طريق العودة إلى المنزل، فدردش مع البائعات في الأكشاك، وتظارف مع الصبي المتسول، وتظاهر بأنه تائه أمام شرطي المرور، والذي لم يجد مفراً من أن يصف له المدينة بأكملها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يغرس رأسه في المخدة آملاً في ليلة هانئة، بيد أنه توقظه حركة دؤوبة ومؤلمة في أحشائه. يتصبب عرقاً، ويهرع عقله بسرعة ألف كيلومتر في الساعة بين الذكريات، متسائلاً فيما إذا كانت الأحاديث التي اقتنصها على مدار اليوم صالحة للاستهلاك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يباعد بين شفتيه لا شعورياً، وكأنما سيقاطع الصديقين المتجادلين أمامه في الطابور المؤدي إلى السينما ليصطف إلى أحدهما على حساب الآخر، ويقرر بأن أفلام الكوميديا أمتع بالفعل من أفلام الرعب. </div></p><p class='article-text'>ولكن عوضاً عن الكلمات الفارغة، يزحف خارجاً من جوفه يقينه الدائم بالطفيلية والثقل. يتلوى الشعور السادي في حنجرته الضيقة؛ ذلك الشعور الحتمي بأنه مرفوضٌ، مكروهٌ، لا يُتحمّل إلا على مضض. ثم يتزحلق، لزجاً بطيئاً ساخناً، على لسانه.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">يغمى على الصياد، ولا يستيقظ إلا فاقداً للذاكرة. كل ما يعرفه هو أنه يحس بجوعٍ دفينٍ للثرثرة، جوعٍ يدفعه إلى أن يقفز من على سريره بهمةٍ وخفة.</div></p>

« البيان » تسلط الضوء على قصص قصيرة تخطها أقلام مبدعة

أقصوصة الأربعاء..  الصياد في الغابة الإسمنتية

<p class='article-text'><div data-empty="false">يُعد الأرز أساسيا للثقافة والتقاليد والسياسة في اليابان. ويفتخر المواطنون بحبوب الجابونيكا اللزجة بيضاوية الشكل، التي مازالت عنصرا غذائيا أساسيا على الرغم من تراجع إجمالي الاستهلاك على مدار عقود.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولكن منذ الصيف الماضي، ارتفعت الأسعار حيث انخفضت الإمدادات مقارنة بالطلب. ويشار إلى أن الحكومة لطالما دفعت للمزارعين مبالغ من المال لتقليص مساحة الأرز والتحول لزارعة محاصيل أخرى لإبقاء أسعار الأزر مرتفعة نسبيا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن أجل التعامل مع انخفاض الإمدادات هذا العام، أطلقت الحكومة احتياطيات الأرز. ولكنها تصل ببطء إلى أرفف المتاجر. ودفع الغضب إزاء ذلك الأمر وزير الزراعة لتقديم استقالته مؤخرا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويشعر المستهلكون بالإحباط، ويتساءلون أين ذهب الأرز؟ ولماذا استقال وزير الزراعة؟</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكان وزير الزراعة تاكو إيتو قد قدم استقالته الأربعاء الماضي بعدما أثار ضجة بقوله إنه " لم يضطر مطلقا لشراء الأرز" لأن أنصاره يقدمونه له كهدية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">واعٌتبر هذا التصريح منفصلا تماما عن واقع المواطنين العاديين الذين يكافحون لتلبية احتياجاتهم وتحمل تكلفة شراء الأرز. وقدم إيتو اعتذاره، ولكنه اضطر للاستقالة في إطار محاولة احتواء الآثار السلبية لتصريحه من جانب رئيس الوزراء شيجيرو إيشيبا، الذي تواجه حكومته الأقلية تحديا كبيرا مع اقتراب الانتخابات العامة الحاسمة في يوليو المقبل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتولى منصب وزير الزراعة خلفا لإيتو وزير البيئة السابق شينجير كويزومي، الذي شارك في إصلاح جماعة الضغط الزراعية القوية في اليابان. وتم تكليفه بالتحقيق في مشكلة الأرز وحلها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> ويشار إلى أن الأرز بدأ في الاختفاء من أرفف المحال التجارية، وارتفعت الأسعار لتصبح ضعف المستويات الطبيعية منذ الصيف الماضي، عندما أثار تحذير بشأن "زلزال كبير" محتمل موجة من الشراء بدافع الذعر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وانخفض احتياطي الأرز في الجمعيات التعاونية الزراعية في اليابان وتجار الجملة التجاريين بواقع 400 ألف طن مقارنة بمستويات العام الماضي، لتصل إلى مستوى منخفض قياسي بلغ 53ر 1 مليون طن منذ يونيو الماضي، حسبما أظهرت بيانات وزارة الزراعة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتعهد إيشيبا بخفض متوسط سعر الأرز إلى نحو 3000 ين (20 دولارا) لكل خمس كيلوغرامات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال إيشيبا خلال جلسة استجواب برلمانية لدى سؤاله عن كيف ستحل حكومته المشكلة " نحن لا نعلم لماذا لم نتمكن من خفض الأسعار". وأضاف " سوف نقوم أولا بتحديد حجم الأرز الموجود وأين يوجد".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">واعترف أن الإجراءات الحالية لا تحقق فائدة، كما قال إن المشكلة تعود إلى "المشاكل الهيكلية" في سياسة الحكومة الخاصة بالأرز.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقول الخبراء إن الشراء بدافع الذعر خلال الصيف الماضي فاقم من المشاكل القائمة. وساهم الارتفاع الحاد في السياحة وزيادة وتيرة تناول الطعام في الخارج في زيادة الطلب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبدأ بعض الأشخاص في تناول الكثير من الأرز بعدما ارتفعت أسعار الخبز والشعرية سريعة التحضير عندما أدت الحرب الروسية-الأوكرانية لارتفاع أسعار القمح.  كما أن حصاد عام 2023 كان قليلا نسبيا بسبب الطقس الحار والآفات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتتسم سلسلة إمداد الأرز في اليابان بالتعقيد. ومازال معظم المزارعين يقومون ببيع أرزهم في نظام تقليدي تديره الجمعيات التعاونية الزراعية اليابانية، وهي مجموعة مصالح قوية تربطها علاقة وثيقة بالحزب الديمقراطي الليبرالي الحاكم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولكن حصة متزايدة يتم بيعها من خلال شركات أخرى وعبر شبكة الانترنت، مما يجعل من الصعب تعقب الإمدادات والاسعار، حسبما قال ماسايوكي كاناموري، المسؤول التنفيذي بالاتحاد العام للجمعيات التعاونية الزراعية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال كاناموري إن النقص في الأرز فاجأ الجمعيات التعاونية الزراعية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتواجه وزارة الزراعة انتقادات لإرجاء إطلاق احتياطيات الأرز الطارئة، التي عادة ما يتم الاحتفاظ بها من أجل الكوارث، ولسوء تقديرها للتوازن بين الطلب والإمدادات. وحتى الآن، وصل 10% فقط من احتياطيات الأرز التي تم إطلاقها للأسواق، مما أثار تساؤلات بشأن ما يحدث.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأعلن وزير الزراعة الجديد كويزومي عن خطط للتحول إلى عقود الحكومة الطوعية للأرز من أجل سيطرة أفضل للأسعار ورفع الحد للمبيعات المقبلة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وربما يكون من بين المشاكل الافتقار للقدرة الكافية على الطحن لتحويل احتياطي الأرز البني المحفوظ إلى أرز أبيض نقي يفضله اليابانيون. ولكن آخرين اتهموا بعض تجار الجملة بتخزين الأرز لإبقاء الأسعار مرتفعة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال كازوهيتو ياماشيتا مدير الابحاث في معهد كانون للدراسات الدولية إن الحكومة حتى الآن لم تقم بمجهود كاف للتحقيق، كما أنها تقاوم إطلاق الاحتياطيات، خوفا من انخفاض الأسعار.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف أنه كان يمكن أن تتجنب اليابان المشكلة من خلال السماح بزراعة المزيد من الأرز وتصدير المزيد إذا كان هناك فائض.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من ناحية أخرى، يقول المزارعون الذين يحاولون مواجهة التكاليف المرتفعة إن الأسعار ليست مرتفعة للغاية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي النهاية، ستحتاج اليابان للتوصل لاستراتيجية طويلة المدى حيث إن متوسط أعمار المزارعين 69 عاما، كما أن تعداد السكان من المزارعين انخفض بواقع النصف على مدار العقدين الماضيين إلى 1ر1 مليون خلال عام 2024.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> وتقول هيرومي اكابا، التي تعيش في كاواساكي بالقرب من طوكيو إنه ليس أمامها خيار إلا شراء الأرز بالأسعار المرتفعة الحالية، ولكنها أضافت" في حال استمر الوضع هكذا، سوف نتوقف عن أكل الأرز. هذا يمكن أن يؤدي للتحول بعيدا عن استهلاك الأرز".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما تقوم الكثير من المتاجر بمنح المستهلكين كيسا واحدا من الأرز في كل زبارة للمتاجر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبغض النظر عن سبب النقص، فإنه يتعين على تجار التجزئة إعادة الأرز للأرفف، لذلك يتحول البعض إلى الواردات من الأرز، التي لا تحظى عادة بشعبية لدى المتسوقين اليابانيين المتشددين في اختياراتهم.</div></p>

كيف وصلت أزمة الأرز في اليابان إلى هذا الحد؟

<p class='article-text'><b>إعداد: موسى علي</b></p><p class='article-text'>يعيش كثير منا بعد انتهاء شهر رمضان المبارك، معاناة من زيادة في الوزن، نتيجة تغيرات كبيرة في النظام الغذائي، نتيجة تكدس موائدنا في وجبتي الإفطار والسحور، بأطعمة غنية بالدهون والسكريات، ما يترك أثراً واضحاً على الجسم.</p><p class='article-text'>ويبحث الكثير بمجرد انتهاء الشهر الفضيل، عن طرق فعالة ومضمونة للتخلص من الوزن الزائد بأسرع وقت، أبرزها الصيام المتقطع جرياً على ما اعتاده الجسم، إضافة إلى طرق أخرى نستعرض تالياً أبرزها.</p><p class='article-text'><b>الصيام المتقطع</b></p><p class='article-text'>يعد الصيام المتقطع من أكثر الوسائل توافقاً مع الفترة التالية لشهر رمضان، لاعتياد الجسم على الامتناع عن الطعام لفترة طويلة يومياً تتجاوز 12 ساعة أحياناً.</p><p class='article-text'>يرتكز هذا النظام على تناول الطعام خلال فترة زمنية تتراوح بين 10 إلى 16 ساعة، والامتناع عن الأكل خلال باقي اليوم، واشرب الماء والمشروبات غير المحلاة.</p><p class='article-text'>الأطعمة المسموحة:</p><p class='article-text'>البروتينات مثل الدجاج المشوي، السمك، البيض، التونة.</p><p class='article-text'>الخضار الطازجة أو المطهية على البخار.</p><p class='article-text'>الدهون الصحية مثل زيت الزيتون، والأفوكادو.</p><p class='article-text'>الفواكه قليلة السكر كالفراولة والتوت.</p><p class='article-text'>شرب الشاي الأخضر والقهوة السوداء بدون سكر.</p><p class='article-text'>الأطعمة الممنوعة:</p><p class='article-text'>خلال فترة الإفطار يسمح بتناول وجبتين فقط شاملتين الأطعمة المسموحة، ويمنع تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات.</p><p class='article-text'>الامتناع عن تناول السكريات الصناعية، وجميع أنواع الخبز المصنوعة من الدقيق الأبيض والمعجنات، الأكلات عالية الكربوهيدرات.</p><p class='article-text'>ونشرت مجلة "ذا نيو إنغلاند جورنال أوف ميدسن" في 2019 دراسة تؤكد أن هذا النظام يُساعد على فقدان الوزن وتحسين مقاومة الإنسولين، إلى جانب فوائده في تقليل الالتهاب وتحسين ضغط الدم.</p><p class='article-text'><b>حمية البحر المتوسط</b></p><p class='article-text'>الهدف من حمية البحر الأبيض المتوسط ليس فقط إنقاص الوزن، بل أسلوب حياة غذائي صحي ومتوازن لتعزيز الصحة العامة على المدى الطويل، من خلال نمط غذائي غني بالمكونات الطبيعية وغير المعالجة، يعتمد على التوازن بين المجموعات الغذائية المختلفة مثل الخضراوات، الفواكه، الحبوب الكاملة، زيت الزيتون، والمأكولات البحرية، مع تقليل اللحوم الحمراء والمنتجات المعالجة.</p><p class='article-text'>الأطعمة المسموحة:</p><p class='article-text'>الخضراوات بجميع أنواعها.</p><p class='article-text'>زيت الزيتون والمكسرات النيئة.</p><p class='article-text'>البقوليات مثل العدس والفاصولياء.</p><p class='article-text'>الخبز الأسمر أو المصنوع من الحبوب الكاملة.</p><p class='article-text'>الفواكه الطازجة، خاصة الموسمية.</p><p class='article-text'>الأسماك مرتين أسبوعيا.</p><p class='article-text'>الأطعمة الممنوعة:</p><p class='article-text'>السكريات المكررة والصناعية.</p><p class='article-text'>الزيوت المهدرجة والمقليات.</p><p class='article-text'>اللحوم المصنعة مثل اللانشون والنقانق.</p><p class='article-text'>وتشدد كلية الطب في جامعة هارفارد على أهمية هذه الحمية لمزاياها الصحية، وتشير إلى أن من اتبعوا هذا النظام فقدوا وزناً بشكل مستمر مقارنة بمن اتبعوا حميات منخفضة الدهون.</p><p class='article-text'><b>الحمية منخفضة الكربوهيدرات</b></p><p class='article-text'>يقوك هذا النظام على تقليل تناول الكربوهيدرات مع التركيز على البروتينات والدهون الصحية، ما يساعد الجسم على الدخول في مرحلة "الكيتوز" وهي حالة استقلابية يدخل فيها الجسم عندما يقلل بشكل كبير من تناول الكربوهيدرات، فيبدأ في استخدام الدهون كمصدر رئيسي للطاقة بدلا من الغلوكوز.</p><p class='article-text'>الأطعمة المسموحة:</p><p class='article-text'>اللحوم، الدجاج، البيض، الأسماك.</p><p class='article-text'>الخضراوات الورقية مثل السبانخ والجرجير.</p><p class='article-text'>الزبدة الطبيعية، زيت جوز الهند، المكسرات.</p><p class='article-text'>الجبن كامل الدسم، الأفوكادو.</p><p class='article-text'>الأطعمة الممنوعة:</p><p class='article-text'>الخبز، الأرز، المعكرونة، البطاطا، فلا يجب أن تتناول أكثر من 25 غراما من الكربوهيدرات يوميا.</p><p class='article-text'>العصائر والمشروبات الغازية.</p><p class='article-text'>الفواكه عالية السكر والكربوهيدرات مثل الموز والعنب.</p><p class='article-text'>وتؤكد دراسة نُشرت في (BMJ) عام 2018 أن هذا النوع من الحمية يسهم في إنقاص الوزن بشكل أسرع ويحافظ على النتائج لفترة أطول، بشرط ألا يُتبع لفترات طويلة دون إشراف طبي.</p><p class='article-text'><b>حمية تقليل السعرات</b></p><p class='article-text'>الأساس في هذه الحمية هو تناول كميات طعام تضمن سعرات أقل من الاحتياج اليومي للجسم، مما يخلق عجزا في الطاقة، فيلجأ الجسم إلى استخدام الدهون المختزنة.</p><p class='article-text'>الأطعمة المسموحة:</p><p class='article-text'>أي طعام طبيعي غير معالج، بشرط حساب السعرات.</p><p class='article-text'>الخضار المطهوة بدون زيت أو بكميات قليلة جدًا.</p><p class='article-text'>البروتينات المشوية أو المسلوقة.</p><p class='article-text'>الفواكه بكميات معتدلة.</p><p class='article-text'>الأطعمة الممنوعة:</p><p class='article-text'>الأطعمة العالية بالسعرات مثل الحلويات، المقليات والمقرمشات، المشروبات السكرية، والوجبات السريعة.</p><p class='article-text'>أظهرت دراسة نشرت في مجلة "سيل ميتابوليزم" عام 2015 أن تقليل السعرات بنسبة 25% أدى إلى نتائج ملحوظة في خسارة الوزن وتحسين مؤشرات الشيخوخة البيولوجية.</p><p class='article-text'><b>أطعمة تسرّع الحرق وتدعم التخسيس</b></p><p class='article-text'>إضافة إلى الأنظمة الغذائية السابقة، ينصح خبراء التغذية بتضمين الأطعمة التالية لتحسين معدلات الحرق بالجسم للتخلص من الدهون والوزن الزائد في فترة وجيزة:</p><p class='article-text'>الزنجبيل: ينشّط الدورة الدموية ويسرّع الأيض.</p><p class='article-text'>الفلفل الحار: يحتوي على الكابسيسين، يرفع حرارة الجسم ويزيد الحرق.</p><p class='article-text'>الشاي الأخضر: غني بمضادات الأكسدة ويحفز التمثيل الغذائي.</p><p class='article-text'>شوربة الكرنب (الملفوف) تحتوي على سعرات حرارية منخفضة وتعزز من عملية الأيض، وتساعد في الشعور بالشبع.</p><p class='article-text'>القهوة (دون سكر): الكافيين يعزز الحرق والتركيز.</p><p class='article-text'>خل التفاح: يقلل الشهية ويساعد على التحكم بالسكر في الدم.</p><p class='article-text'>البيض: غني بالبروتين ويساعد على الشبع وزيادة الحرق.</p><p class='article-text'>السمك (خاصة السلمون والتونة): يحتوي على أوميغا 3 ويزيد من معدل التمثيل الغذائي.</p><p class='article-text'>الشوفان: بطيء الهضم، يحافظ على الطاقة ويقلل الشعور بالجوع.</p><p class='article-text'>الخضراوات الورقية (كالسبانخ والجرجير): غنية بالألياف وتقلل السعرات.</p><p class='article-text'>الماء البارد: شربه بكثرة يحفّز الجسم على الحرق لتنظيم الحرارة.</p><p class='article-text'>يعتمد اختيار الحمية المناسبة بعد رمضان على طبيعة الجسم واحتياجاته، لكن الصيام المتقطع مع نظام البحر الأبيض المتوسط يبقى الخيار الأمثل لمعظم الناس، بفضل توافقه مع نمط الصيام الرمضاني واحتوائه على عناصر غذائية متنوعة.</p><p class='article-text'>من المهم كذلك الابتعاد عن أنظمة التخسيس القاسية المنتشرة عبر الإنترنت، والحرص على شرب كميات كافية من الماء والنوم الجيد، لأن خسارة الوزن الصحية تبدأ من توازن الجسم.</p>

بعد رمضان.. كيف تتخلص من الوزن الزائد؟

<p class='article-text'>أكد خبراء الطب الرياضي أن ممارسة تمارين بناء العضلات خلال شهر رمضان ممكنة وآمنة، شريطة الالتزام بتوقيت مناسب ونظام غذائي متوازن، محذرين من أن إهمال هذه العوامل قد يزيد من إجهاد العضلات ويرفع خطر الإصابات.</p><p class='article-text'>وأوضح المختصون، أن التوقيت الأمثل لممارسة تمارين المقاومة هو بعد الإفطار بساعة إلى ساعتين، حيث يكون الجسم قد استعاد طاقته ومستويات السوائل، ما يحسن الأداء العضلي ويقلل الشعور بالإرهاق.</p><p class='article-text'>كما شددوا على ضرورة ألا تتجاوز مدة التمرين 90 دقيقة لتجنب الضغط الزائد على العضلات، وأشاروا إلى إمكانية ممارسة التمارين قبل السحور بساعة، مع اختيار أوزان مناسبة وتحديد عدد جولات معتدل، مع ضرورة تناول وجبة غنية بالبروتينات والكربوهيدرات المعقدة لدعم الاستشفاء العضلي خلال ساعات الصيام.</p><p class='article-text'><b>التغذية وأهميتها</b></p><p class='article-text'>ومن جانبٍ آخر، أكد أخصائيو التغذية أهمية اتباع نظام غذائي غني بالبروتين خلال ساعات الإفطار لدعم نمو العضلات وتسريع تعافيها، مشيرين إلى ضرورة بدء الإفطار بمصدر سريع الامتصاص للطاقة، مثل التمر، يليه وجبة متوازنة تضم البروتينات، النشويات المعقدة، والخضراوات.</p><p class='article-text'>وأما وجبة السحور، فيجب أن تحتوي على مصادر غنية بالبروتين مثل البيض أو الزبادي، إلى جانب الكربوهيدرات المعقدة، مثل الشوفان أو الخبز الكامل، لضمان استمرارية الطاقة وتعزيز الاستشفاء العضلي خلال الصيام.</p><p class='article-text'>وفي السياق ذاته، شدد الأطباء على أهمية الإحماء قبل التمرين والتمدد بعده لتجنب الشد العضلي والإصابات، محذرين من ممارسة التمارين عالية الكثافة خلال ساعات الصيام، حيث يكون الجسم أكثر عرضة للإجهاد ونقص السوائل.</p><p class='article-text'>كما أشاروا إلى أن النوم الجيد يلعب دوراً أساسياً في تعزيز الاستشفاء العضلي، إذ يحتاج الجسم إلى عدد ساعات كافٍ لدعم عمليات إصلاح الأنسجة وتحفيز نمو العضلات.</p><p class='article-text'>وأجمع الخبراء على أن تمارين المقاومة تظل الخيار الأفضل خلال رمضان للحفاظ على الكتلة العضلية، مع ضرورة تقليل تمارين «الكارديو» التي قد تؤدي إلى فقدان العضلات بدلاً من بنائها.</p>

التوقيت والتغذية يحددان فعالية التمارين خلال الصيام

<p class='article-text'>يقدم الزنجبيل ومسحوق الزنجبيل العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك تحسين الهضم وتعزيز المناعة وتسكين الآلام بسبب خصائصه المضادة للالتهابات.</p><p class='article-text'>يمكن أن تساعد ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل يوميًا في إنقاص الوزن عن طريق تعزيز التمثيل الغذائي.</p><p class='article-text'><b>الزنجبيل الطازج والمطحون</b></p><p class='article-text'>في حين أن الزنجبيل الطازج غالبًا ما يكون الخيار المفضل للكثيرين، إلا أنه يمكن أيضًا تحويله إلى مسحوق الزنجبيل لعمر تخزين أطول. فالزنجبيل المجفف أقوى من الزنجبيل الطازج.</p><p class='article-text'>ويوصي الخبراء بتجفيف الزنجبيل للاستخدام طويل الأمد لأن الزنجبيل الطازج جاف وحار بطبيعته.</p><p class='article-text'>ما هي كمية مسحوق الزنجبيل التي يمكنك تناولها في اليوم الواحد؟</p><p class='article-text'>الزنجبيل المجفف أقوى من الزنجبيل الطازج ويحتوي على كمية مركزة من العناصر الغذائية. يتم تصنيعه عن طريق تجفيف وطحن الجذر. يمكن تناول ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون يوميًا.</p><p class='article-text'>يمكن أن يوفر مركب الجينجيرول، وهو مركب موجود بشكل طبيعي في التوابل، مجموعة من الفوائد بما في ذلك تخفيف الغثيان وتسكين الآلام. كما أنه يساعد على موازنة مستويات السكر في الدم وتغذية عقلك.</p><p class='article-text'><b>وفيما يلي بعض فوائد مسحوق الزنجبيل:</b></p><p class='article-text'><b>الهضم</b></p><p class='article-text'>يساعد الزنجبيل المجفف والمطحون في الهضم ويساعد الجسم على معالجة الطعام بكفاءة أكبر. ويمكن للأشخاص الذين يواجهون مشاكل مثل عسر الهضم أو الانتفاخ أو الغثيان تناول مسحوق الزنجبيل لتخفيف الأعراض بسرعة. يمكن أن تساعد الجرعة اليومية في إبعاد مشاكل الجهاز الهضمي. يوصى به بشكل خاص بعد الوجبات الثقيلة.</p><p class='article-text'><b>يعزز المناعة</b></p><p class='article-text'>يمكن أن توفر ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل في الشاي أو الأطعمة الأخرى جرعة سخية من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة لديك. مركب جينجيرول، الذي يعطي الزنجبيل طعمه ورائحته المميزة، له خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة التي تعزز دفاعات الجسم. يمكن أن يكون هذا مفيدًا بشكل خاص في موسم الإنفلونزا المستمر.</p><p class='article-text'><b>تخفيف الألم</b></p><p class='article-text'>الزنجبيل له خصائص طبيعية مضادة للالتهابات. يمكن أن يساعد تناول مسحوق الزنجبيل في تقليل الالتهاب في الجسم، وهو أمر مفيد لحالات مثل التهاب المفاصل وآلام العضلات والألم المزمن. ويمكن أن يساعد تناوله بانتظام في تخفيف الألم والتصلب. وجدت دراسة نُشرت في مجلة الطب البديل والتكميلي في عام 2009 أن مسحوق الزنجبيل يمكن أن يساعد في تقليل آلام العضلات ووجعها، وفقا لصحيفة" تايمز أو إنديا".</p><p class='article-text'>فقدان الوزن</p><p class='article-text'>مسحوق الزنجبيل هو وسيلة مريحة لفقدان الوزن ويمكن أن يكون حليفك الثمين في رحلة اللياقة البدنية الخاصة بك. تشير الدراسات إلى أن الزنجبيل يمكن أن يساعد في زيادة التمثيل الغذائي وتقليل الشهية، مما يساعد في فقدان الدهون.</p><p class='article-text'>من خلال تعزيز التأثيرات الحرارية في جسمك، فإنه يعزز حرق الدهون ويساعد في الحد من الجوع. يمكن أن تساعد ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل في الصباح مضافة إلى الماء أو الشاي في تهيئة المسرح ليوم أكثر نشاطًا وحيوية.</p><p class='article-text'>تم تأكيد هذه الفوائد من خلال دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في عام 2015 والتي أظهرت أن مسحوق الزنجبيل ساعد في زيادة نشاط حرق الدهون وتحسين التمثيل الغذائي.</p><p class='article-text'>الزنجبيل الطازج كثير العصير ويحتوي على المزيد من الألياف. عادة ما يكون له طعم أخف من الزنجبيل الجاف مما يزيل محتواه المائي ويزيد من مدة صلاحيته. يستخدم الزنجبيل الطازج في الطهي أو العصائر أو الشاي، بينما يكون مسحوق الزنجبيل أكثر تركيزًا وله طعم حار وحار.</p><p class='article-text'><b>إضافة مسحوق الزنجبيل إلى نظامك الغذائي</b></p><p class='article-text'>يمكن دمج مسحوق الزنجبيل في روتينك اليومي:</p><p class='article-text'><b>شاي الزنجبيل : </b></p><p class='article-text'>يمكن لرشفة من شاي الزنجبيل الساخن أن تنعشك لليوم التالي وتدفئك في صباح الشتاء. أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل إلى الماء الساخن مع العسل والليمون للحصول على شاي مهدئ ومضاد للالتهابات.</p><p class='article-text'><b>العصائر:</b></p><p class='article-text'>يمكن أيضًا إضافة مسحوق الزنجبيل إلى عصائر الفاكهة أو الخضار لتعزيز التغذية ونكهة فريدة.</p><p class='article-text'><b>الحساء والأطباق المقلية:</b></p><p class='article-text'>يمكن لرشة من مسحوق الزنجبيل أن تحول الكاري والحساء والأطباق المقلية وتضفي عليها نكهة دافئة وعطرية.</p><p class='article-text'><b>الخبز:</b></p><p class='article-text'>يستخدم مسحوق الزنجبيل أيضًا في خبز خبز الزنجبيل والبسكويت والكعك وغيرها من الأطعمة للحصول على نكهة مميزة.</p><p class='article-text'><b>المكملات الغذائية :</b></p><p class='article-text'>يمكن العثور على مسحوق الزنجبيل في العديد من المكملات الغذائية الصحية، بما في ذلك الكبسولات، مما يسهل الاستمتاع بالفوائد في شكل مركّز.</p>

نتائج البحث عن: تناول الخبز